KOL為瘦身鑽研生酮減肥法創網上平台行勻18區推介酮友餐單
▲ Vinky去年創辦香港生酮飲食地圖(KetoMapHK),希望能為酮友提供更多飲食資訊。(曾耀輝攝)
黃捷穎(Vinky)本身為飲食KOL,吃着吃着,竟發現自己體重暴升,甚至連過往的運動及低碳減肥法都不管用,不得不另覓方法減肥,於是開始鑽研生酮減肥法,方發現本地的生酮飲食資訊乏善足陳。
求人不如求己,她開發嶄新平台「香港生酮飲食地圖(KetoMapHK)」,為餐廳開發生酮餐單之餘,亦為酮友們提供更多「搵食」好去處!
香港生酮飲食地圖(KetoMapHK)創辦人Vinky於2008年開始生酮飲食。「當時是飲食KOL,有很多試食邀請,體重於高峰期達到57公斤。」
▲ 研究生酮飲食,Vinky發現這是燃燒體內脂肪的好方法。(曾耀輝攝)
她一直有跑步和奉行低碳飲食(low-carb diet)的習慣,不過似乎仍制止不了身體繼續向橫發展。後來開始研究生酮飲食,發現這是燃燒體內脂肪的好方法。
建生酮飲食平台
她表示,嚴格的生酮飲食比例為75-80%脂肪,5%碳水化合物,0%糖,15%蛋白質。「很多人覺得脂肪是萬惡的,不過其實動物油脂十分優質,果仁、牛油果等油脂亦非常健康。」
但她亦坦言並非所有體質都適合生酮飲食。「例如有三高、糠尿病、肝病、孕婦及哺乳中的婦女,都宜先詢問醫生的意見。」
由於本地的生酮資訊不多,Vinky於去年5月開始構思設立生酮飲食資訊平台。「我很喜歡吃,但如果想外出吃生酮餐,資訊並不多。」
她開始自己行勻18區,逐間餐廳去拜訪又或打電話查詢,花了3個月時間,整理出能提供生酮餐單的300多間餐廳。「我希望能做一個生酮版的OpenRice平台。」
▲ 上州一頭和牛燒肉負責人兼主廚民師傅說,生酮餐單內的肉類都不會醃製,以免誤加糖分。曾耀輝攝
為酮友謀福利
除餐廳資訊外,平台還有AI生酮餐單。她解說:「每個人的代謝都不同,用戶可以輸入個人資料,如身高及體重等,平台便會AI生成合適的生酮餐單。」
此外亦有提供生酮資訊,例如生酮食物資料庫。「入面共有約4,000多款食物的資料,全部都是人手輸入,我用了兩、三個月才達到現時的程度,之後仍會不斷更新。」平台日後並將設有生酮網上商店,方便酮友購物,同時會加入澳門及深圳等餐廳資訊。
為了讓酮友們可以放心到餐廳吃飯,Vinky會為合資格的生酮餐廳發出認證貼紙,要成為「生酮友好」餐廳,須符合7大條件,包括餐單食物或飲料須符合低碳或無碳、使用非澱粉類蔬菜、無糖或使用生酮友好代糖等等。
何謂生酮飲食?
生酮飲食的意思是「會產生酮體的飲食」,是一種高脂肪,充足蛋白質,極低碳水化合物飲食,其特色是讓身體嚴重缺乏碳水化合物,強迫燃燒脂肪而非碳水化合物,進而產生酮體;醫學上主要用於治療難以控制的疾病如兒童癲癇。
友好生酮餐單
以下幾間餐廳,都得到KetoMapHK的生酮認證,推出生酮友好餐單。
1. 上州一頭和牛燒肉
推出「生酮友好食物菜單」150分鐘放題,因應不同燒肉,價錢由$298至$598不等,餐廳負責人兼主廚民師傅說,其實他們的食物一向屬於重油少碳,但為了迎合生酮標準,餐廳內所有食材都不會醃製,以免誤加糖分,餐單並會加入一道牛油渣小食。
「我們將和牛脂肪切粒炸香,十分香口,炸完的牛油亦可以供給客人點肉吃。」他希望新餐單可以為酮友提供方便,同時為餐廳開拓客源。
2. le jus及Infiniti C
健康果昔品牌le jus最新創作兩款Keto生酮果昔,包括「牛油果金沙」及「綠在生酮」,而生酮無麩質餐廳Infiniti C則會推出「和風抹茶芝士蛋糕」及「80%可可古早蛋糕」,純手工製作。兩間餐廳並會聯乘推出「三代酮堂」餐單,共有兩款生酮飲品與4款糕點餅食,打卡度高。
3. 滾得棧
推出生酮友好的「冬陰功海鮮湯底」,選用多種海鮮包括彩貝、鮮蝦及花枝等熬製,配合自家製高湯、番茄、青檸及香茅等其他配料提升味道,配料方面則採用生酮糖及生酮醬油等。除此之外,菜單亦選出多款符合生酮飲食的食物,包括刺身、肉類、海鮮及蔬菜等。
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