健康網》柑橘外觀白、小黑點能吃? 農糧署授賞味指南
農糧署表示,呈「日燒果」為高溫直射導致灼傷,曬傷部位汁少味較淡,若有小黑點則是受黑點病影響,若無凹陷腐敗,仍可食用;示意圖。(資料照)
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕酸甜的柑橘是不少人的喜愛,不管送禮或製成果乾都常見。農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署[1]」發文指出,喜歡吃也要懂賞味期,若呈現白色是使用碳酸鈣粉來幫助柑橘防曬,以清水洗淨後,可安心食用;呈「火燒柑」為銹蟎叮咬,使果皮油胞破裂,接觸空氣氧化形成,但不影響風味;呈「日燒果」為高溫直射導致灼傷,曬傷部位汁少味較淡;「小黑點」則是受黑點病影響,若無凹陷腐敗,仍可食用。
●柑橘防曬:為春末夏初時果實防曬所施用的碳酸鈣粉,通常清洗乾淨才會出貨,若尚有殘留粉末,以清水洗淨後,即可安心食用。
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●火燒柑:為中大果期時期受銹蟎叮咬,使果皮油胞破裂,接觸空氣氧化形成,但不影響風味,可安心食用。
●日燒果:是因高溫烈日直射,果實吸收過量熱能,灼傷果皮及果肉組織形成,會使局部果皮變褐或硬化凹陷,不過僅曬傷部位汁少味較淡,但仍可食用。
●小黑點:是受黑點病、黑星病等病害影響,若僅出現於果實表皮、無凹陷腐敗,仍可食用。
保鮮膜封存 可延長貯藏至於柑橘保存的訣竅。農糧署[2]分享,柑橘不用冰是因為果皮有保鮮作用,因貯藏性佳,採收後應放置通風陰涼處以降低果實的呼吸作用,為維持果實品質與風味,建議2週內食用完畢;若覺得酸度較高,可放置於陰涼處幾天,酸度就會下降;如果一次購買數量較多,應避免疊壓、篩選挑出發霉損傷者,也可用保鮮膜分別封存,延長保存時間,若發現發霉損傷應立即取出。
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