70歲翁糖化血色素變正常全靠吃「它」營養師也大推!地瓜1吃法害血糖飆
想要降血糖、防糖尿病其實超級簡單!一名快70歲的糖尿病患者連續1年期間,每天堅持吃3把青菜,糖化血色素居然從8%降到6%,營養師表示,青菜絕對可以改善糖尿病。
每天吃3把青菜降血糖
營養師李婉萍分享,之前糖尿病門診曾收治一名快70歲患者,原本糖化血色素都落在8%,但今年的數值降到了6~6.5%左右,詢問病人為什麼血糖的表現如此之好,結果病人說自己過去一整年期間,堅持「每天吃3把青菜量」。
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吃青菜可以讓血糖波動較小,也可以增加飽足感、減少澱粉攝取,好處可是多多。李婉萍強調,多吃菜絕對可以改善糖尿病,沒糖尿病的人也要吃足夠的菜量,才能預防慢性病及維持健康!
少吃菜、常吃地瓜、不吃肉害血糖飆升
李婉萍說,最讓人驚訝的是這位病患竟然可以堅持1年,每天都食用大量的青菜,因為實在太多患者說自己有吃菜,結果只是吃牛肉麵上的2條青江菜。她也分享,之前曾有一對長輩夫妻(90歲與70歲),兩人糖化血色素上升,就是因為吃錯食物導致。
李婉萍說,之前曾有一對退休長輩夫妻,因為菜價上漲,捨不得買青菜,因此就少吃青菜,導致血糖容易上升,又覺得南瓜、地瓜是健康食材又便宜,煮了一鍋,餓了就吃,又因為牙齒不好,怕肉吃多不健康,所以不敢吃蛋白質食物,造成飲食都是澱粉,害血糖上升。
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均衡飲食才能穩定血糖
李婉萍說,其實海帶、絲瓜等也是蔬菜,豆腐是蛋白質,均衡飲食才能血糖穩定。超過75歲以上的長輩,建議先吃蛋白質、再吃澱粉、最後吃蔬菜,適量養生比較好,太養生反而造成營養不均衡。
至於一天要吃多少青菜補充膳食纖維才夠?根據國健署衛福部的資料顯示,每人每天需要至少25公克的膳食纖維,以高麗菜來當比例尺,煮熟高麗菜1米杯約有1克膳食纖維,建議民眾一定要吃足青菜。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/李婉萍營養師[4]
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