飲食攻略︱哈佛研究：多吃4類食物可降膽固醇「組合飲食法」顯著減低中風風險 - 晴報

膽固醇過高可引致心血管疾病，飲食上要小心預防。美國哈佛大學曾有研究發現，4類食物有助降低膽固醇水平；若進行「組合飲食法」，可預防中風等心血管疾病的效果更為顯著。

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公認的降膽固醇食物，即植物性蛋白質、植物固醇、水溶性纖維和植物性單元不飽和脂肪酸，哈佛大學為研究這些以植物為基礎的組合飲食模式對降低膽固醇的作用，曾追蹤收集了約21萬名成年人的飲食習慣和健康報告，並每4年使用組合飲食評分對以上4類食物進行排名。

結果顯示，這些食物可以改善多種心血管疾病危險因子。在長達30年的追蹤中，研究記錄了16917例心血管病例，其中包括10666例冠狀動脈心臟病和6473例中風。雖然單獨進食這些食物有降膽固醇的作用，但效果有限；若將它們一同進食，效果就變得非常顯著：比起沒有進行「組合飲食法」的人士，採用了該方法的測試者罹患心臟病和中風的風險降低14%，反映進食以上4類食物確實有助於降低膽固醇水平，進而減少罹患心肌梗塞、中風等心血管疾病的風險。該研究結果刊登於醫學期刊《Circulation[1]》。

何為「組合飲食法」？

哈佛大學將「組合飲食法」稱作最佳投資組合飲食，表示該飲食法是一種以植物為主的飲食組合，含有較低的飽和脂肪和膽固醇。持續進行該飲食法，就能有效降低血液中俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇。

哈佛博士李建璋在YouTube影片[2]中解釋，「組合飲食法」包含以下4類食物：

1. 植物性蛋白質（例如：黃豆、豆腐）

2. 植物固醇（例如：堅果）

3. 水溶性纖維（例如：蘋果、燕麥）

4. 植物性單元不飽和脂肪酸（例如：橄欖油）

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