燕麥奶降膽固醇、不含乳糖,和牛奶比誰營養?
咖啡除了加牛奶,現在更夯的是加燕麥奶,對於素食者或是不能喝牛奶的人來說是一大福音。
其實燕麥奶不是燕麥加牛奶,而是燕麥和水混合後的成品,有些品牌還會添加鈣、維生素D等營養素來強化營養。整體來說,喝燕麥奶好處不少,首先,它可以控制血糖和膽固醇,不過它還是碳水化合物,如果血糖不穩,還是不能喝太多。
國外研究發現,平均每天攝取3克的燕麥多醣體可以降低5~7%的低密度膽固醇,也就是說,一杯240cc的燕麥奶可以提供大約1.5克的燕麥多醣體。營養師建議,每天建議喝一杯就好。
另外,燕麥奶不含乳糖,因此對於喝牛奶會腹脹、腹瀉的人可以改喝燕麥奶,甚至可以用燕麥奶替代牛奶,加進各種烘焙糕點當中。而燕麥雖然含有麩質,但含量比小麥少很多,因此,有麩質過敏的人可以嘗試。
而燕麥奶會受到歡迎,除了營養之外,一部份也跟環保有關。根據牛津大學的研究,發現同樣200cc的牛奶和燕麥奶,養牛會排放0.6公斤的溫室氣體、要使用131公升的水;而燕麥只會排放0.2公斤的溫室氣體和需要9公升的水。
燕麥奶在製造過程當中,業者會添加酵素加速碳水化合物分解,所以燕麥奶即使沒加糖也會有淡淡的甜味,能平衡咖啡的苦味。
而且燕麥的味道不強烈,所以不會搶到咖啡豆的味道。還有,燕麥奶加溫到55~65度c時會變成乳霜狀,質地比牛奶還濃稠綿密,拉花、口感都更好,因此非常適合代替牛奶,成為咖啡好夥伴。
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※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章[4]
References
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