營養師分析7款堅果營養及功效建議食法和分量杏仁/腰果/核桃/開心果/夏威夷果仁/花生/胡桃1 ...
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堅果是超級食物,營養豐富,果仁亦是純素人士吸收多元營養素的主要來源之一。雖然堅果具豐富營養,但含高脂肪量,過度進食果仁容易增加體重。到底如何進食果仁才吃得健康?今天請來堅果專門店負責人及香港營養師學會認可營養師,講解常見堅果的特性、營養價值、最佳食用分量及方法,讓大家吃果仁吃得滋味又有「營」。
即睇營養師講解7款果仁 特性/功效/營養/卡路里/用食分量
杏仁/腰果/核桃/開心果/夏威夷果仁/花生/胡桃
果仁營養價值高 適合製作小食/糕點/小炒/湯水
專賣堅果類食品的山手作負責人Sarah表示,堅果泛指有堅硬外殼的果實,或者植物中所含豐富脂肪的種子,因此花生、杏仁、腰果、南瓜子、夏威夷果仁、開心果、核桃及胡桃都屬於堅果類。Sarah指,現代人追求健康飲食習慣,因此不經調味的果仁大受歡迎。其實每種堅果的風味與口感各異,是可塑性很高的食材,各式果仁適合炮製成糕餅、甜點及小吃,甚至烹調菜式。
營養師講解7款果仁 特性/功效/營養/卡路里/用食分量
健康堅果含高脂肪 營養師建議食量
香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)指出,各種堅果都含有不同比例的不飽和單元或多元脂肪酸、膳食纖維、維他命、礦物質及蛋白質等,進食果仁對人體相當有益。但由於堅果亦含有大量脂肪,因此必須留意果仁食用方法及分量,建議每天進食約30克。
杏仁口感香脆。
1.杏仁 平衡血糖
特性:香脆富有獨特氣味,磨成粉末可炮製糕餅甜點。 功效:安眠、平衡血糖水平及膽固醇。 卡路里:7.5/粒 主要營養:含維他命E 營養師建議每日食量:4粒 價錢:$48/250克腰果質感鬆化。
2. 腰果 加速消脂
特性:鬆化帶甜味,可製成各種甜點及作菜,甚至代替肉類熬湯。 功效:控制血壓,加速脂肪燃燒。 卡路里:11/粒 主要營養:含豐富色胺酸及Omega 3脂肪酸。 營養師建議每日食量:4粒 價錢:$58/250克核桃是中式甜品的常用材料。
3. 核桃 有益心臟
特性:酥脆香口,適合做中式酥餅、糖水及煲湯。 功效:補腦及預防心臟病。 卡路里:11/粒 主要營養:含抗氧化物。 營養師建議每日食量:4粒 價錢:$48/200克開心果的果仁呈翠綠色。
4. 開心果 修復肌肉
特性:不像其他果仁般淡褐色,而是翠綠色,宜原粒進食或壓碎裝飾甜點。 功效:幫助穩定血糖及修復運動後的肌肉。 卡路里:3/粒 主要價值:含蛋白質、胡蘿蔔素與酚類。 營養師建議每日食量:15粒 價錢:$68/400克胡桃的果仁與核桃相似。
5. 胡桃 改善消化
特性:口感與核桃相若,大多直接食用。 功效:能改善消化系統及提高免疫力。 卡路里:11/粒 主要營養:含豐富脂肪及油酸 營養師建議每日食量:4粒 價錢:$48/300克來自不同產地的花生,各有口感。
6. 花生 富含多酚
特性:香脆可口,可塑性最高的堅果,可做成花生醬、花生糖、花生糊等。 功效:含大量多酚。 卡路里:4.5/粒 主要營養:改善記憶力,降低焦慮程度。 營養師建議每日食量:10粒 價錢:$38/400克夏威夷果仁可造成曲奇等甜品。
7. 夏威夷果仁 助去水腫
特性:堅硬不容易消化,常配搭朱古力做成零嘴。 功效:有益心血管及去水腫。 卡路里:10/粒 主要營養:含優質油脂及鉀。 營養師建議每日食量:3粒 價錢:$98/400克山手作
地址:灣仔利東街地下G09至10號鋪
查詢:2116 0913
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7款堅果仁中,腰果及核桃都是常用湯水材料,今日教大家煲的核桃蜜瓜鹹豬手骨湯,鹹香帶甜,是很適合熱天飲用的開胃湯水。
同場加映:核桃蜜瓜鹹豬手骨湯 開胃湯水 簡易食譜
核桃蜜瓜鹹豬手骨湯 開胃湯水 簡易食譜
材料:
蜜瓜 1個 鹹豬手骨 1件 核桃仁 50克 薑 2片 清水 6杯 胡椒粉 少許 鹽 少許做法:
鹹豬手骨汆水,洗淨。 蜜瓜去籽,連皮切件。 煲內注入清水,加入鹹豬手骨、薑片及核桃仁。 以中火煲30分鐘,加蜜瓜件再煲約15分鐘,以胡椒粉調味。小貼士:
因鹹豬手骨帶鹹味,可先試飲,再下鹽。 用保鮮紙吸走湯水的油分。
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