金針菇番茄湯/有效消除內臟脂肪、降膽固醇!番茄丁1招快速去皮
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想要有效消除內臟脂肪,選對食材很重要!健康主廚潘瑋翔利用金針菇和番茄的完美組合,教你製作一款既能幫助瘦身又富含營養的「金針菇番茄湯」。這道料理不僅有減脂效果,還有豐富茄紅素。食譜如下:
材料
番茄6顆、金針菇1包、番茄糊30克、洋蔥泥50克、高湯800毫升、蛋皮絲30克、義式香料少許、酸梅乾少許。
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作法
1.番茄底部切十字,放入滾水中汆燙15秒,泡冰水後剝除外皮,多數切成丁,並製作一顆番茄盅備用。
2.金針菇切成細段備用。
3.鍋內加入少許油脂,小火煸炒金針菇至金黃,加入番茄丁與番茄糊一起炒;再加入洋蔥泥與調味料(義式香料、酸梅乾)。
4.加入高湯,燉煮5分鐘。
5.番茄盅放置碗中,倒入煮好的湯品,並以蛋皮絲作為裝飾即可。
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Tip
潘瑋翔表示,要製作出美味的番茄丁,有一個小技巧,就是正確剝皮。首先,在番茄底部割一個小十字,然後將番茄在滾水中汆燙10~15秒後,立即轉移到冰水中冷卻,這樣就能輕鬆剝皮,保持番茄的完整性和口感。
營養加分
營養師宋明樺表示,這道料理不僅熱量低、成本低,對於增加飽足感、抗氧化、膽固醇調節、腸胃道健康都有幫助。金針菇含有豐富的抗氧化成分,如槲皮素和綠原酸,有助於調節膽固醇和促進排便。而番茄豐富的茄紅素不但抗氧化能力強,同時對維護整體健康也大有裨益。
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◎ 諮詢專家/宋明樺營養師.潘瑋翔主廚
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References
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