喝大骨湯可補鈣?骨科醫解答!「2類食物」真的見效
記者施春美/台北報導
現代人重視鈣質的補充,許多人會用大骨湯來補骨。
現代人重視鈣質的補充,許多人會用大骨湯來補骨,骨科醫師李佳龍表示,骨頭釋放到湯中的鈣質有限,其實補鈣效果並不明確,建議以牛奶、黑芝麻等富含鈣質的食物來補充鈣質。營養師廖敏涵表示,大骨湯的鈣含量真的很低,相較下,牛奶是較佳的鈣質來源。
老一輩民眾喜歡用大骨湯來補骨,衛福部台南醫院骨科醫師李佳龍表示,熬煮大骨湯時,骨頭釋放到湯中的鈣質有限,補鈣效果並不明確,建議以牛奶、黑芝麻等富含鈣質的天然食物來補充。
食藥署則提醒,民眾若想吃鈣片補鈣,務必依照仿單(產品說明書)上的建議攝取量,避免因過量攝取造成高血鈣、便秘、結石等副作用,恐更危害健康。
廖敏涵曾於其IG表示,大骨湯的鈣含量真的非常低;豆漿則因為是黃豆加大量水製成,所以鈣含量也不高,「牛奶是最好的鈣來源飲品」。補鈣也不只是選擇高鈣食物就好,需留意搭配才更有效率。酸的環境能幫助鈣吸收,因此用檸檬汁料理、在菜餚裡加醋、飯後吃水果都有幫助。
她並表示,攝取富含維生素D的食物、補充劑等也有助鈣吸收,每天可適度曬太陽使身體合成維生素D;乳糖亦可促進鈣吸收,這也是為何牛奶中鈣利用率較高的原因。
但也有些飲食會妨礙鈣吸收。廖敏涵表示,礦物質會相互競爭吸收,飲食中「磷、鐵」等含量過高時,就會影響鈣吸收,因此高鈣食物最好避免和高磷、高鐵食物一起吃。
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