鹹酥雞選蔬菜較健康?營養師曝熱量暴增5倍教你7招降熱量健康吃 - ET Fashion
營養師熱量油炸大家蔬菜印象蔬菜類雞選ETFashion 文章 參考資訊
▲鹹酥雞是許多人當做點心、宵夜的小確幸,但營養師提醒熱量驚人。(圖/翻攝pexels)
記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖、翻攝IG@minmin_rd
香酥好吃的鹹酥雞是許多人的愛,有多種食材可選擇,一聞到香味就讓人忍不住來上一份,但鹹酥雞好吃歸好吃,熱量卻很驚人。知名營養師高敏敏就分享鹹酥雞4大類食材炸前、炸後的熱量對照表,像是雞排經過油炸,熱量直接多了420Kcal,而大家印象中比較健康的蔬菜類,油炸後熱量更是暴增到5倍!她也加碼能幫助降低熱量、油脂的7個小建議,喜歡吃鹹酥雞的人快記好。
首先,高敏敏就列出包含蔬菜類、肉類、澱粉類、加工類等鹹酥雞4大類食材油炸前後的熱量差異,像是雞排炸前為210Kcal,炸後增加至630Kcal;玉米筍和四季豆,炸前為26 Kcal,炸後則增加至130 Kcal。可以看到,同樣一份食材,會因為料理方式不同導致熱量差異,而很多鹹酥雞食材會在外層再裹上一層粉,又沾滿了油+拿去油炸,所以熱量才會層層往上堆疊,讓炸後的熱量可以多到2~5倍。
高敏敏也指出這4大類食材經過油炸後的健康威脅。
#肉類
蛋白質高溫油炸後,和醣分子結合形成「醣化蛋白質」,這種物質會讓細胞老化 ,容易讓人體血管硬化。
#蔬菜類
蔬菜炸後,油質會取代水分,讓低卡蔬菜瞬間熱量翻5倍。
#澱粉類
澱粉經過高溫油炸,會釋放「丙烯醯胺」這種化學物質,在動物實驗中會致癌,像是馬鈴薯、麵包、地瓜、芋頭等。
#加工品
加工品本身就有許多添加物,油炸過後更加高油脂、高熱量,人體也沒辦法完全分解加工品,雖然不是永遠在人體裡,但也會造成代謝負擔。
真的想吃鹹酥雞的話,高敏敏也給出7項建議,教你如何吃得更健康,但記得適量、偶一為之就好,吃完後也可以外出走走,消耗一下熱量。
1.一樣的食材能利用蒸、煮、滷、烤的烹調方式,就盡量少油炸。
2.可以選有脫油處理的店家,把多餘油脂甩出去(能甩多少是多少)。
3.除了建議「去皮」吃之外,吃之前也可以準備吸油廚紙(廚房紙巾)按壓一下,會按出很多意想不到的油量!
4.不另外加調味料,以免徒增鈉含量,很多人可能因此隔天水腫,長期下來對腎臟亦是負擔。
5.建議不加九層塔,因為真的非常吸油,或選擇不要食用。
6.不要選使用回鍋油的店家,可盡量觀察一下店家的用油,避免選已經炸到很黑的油鍋及油品質,也要注意油鍋冒煙狀況、黏稠度。
7.若吃到的食物有油耗味,就表示油炸過久了。
醫美減重 除痣 主播夜間 視力眼科 双眼明眼科診所 補水
最近心情差?「6種食物」讓你吃出好心情-ETFashion
▲櫻桃能幫助促進腦部健康,進一步提升心情。(圖/Unsplash,以下同)記者曾怡嘉/綜合報導最近心情鬱悶,怎樣都提不起勁嗎...
快新聞/明年不用漲健保費!邱泰源向醫界喊話:有信心點值1年內讓大家滿意
即時中心/陳思妤報導明年健保總額預計將突破9千億元,是否會調漲健保費受到關注。衛福部長邱泰源今(20)日表示,明年健保...
長壽飲食|吃2食物代替白飯更長命營養師推介4種長壽食物更防中風便秘
舉報日本是全世界最長壽的國家之一,更有研究指出飲食是日本人長壽的關鍵。有營養師分析當地人的飲食,發現他們常吃1種長壽...