太白粉吃得不安心?山藥、秋葵切小塊...用10種天然食物就能做健康「勾芡」料理!
勾芡用什麼粉?想要做勾芡料理,又怕買到不好的太白粉?不想吃修飾澱粉、加工食物的你,善用天然的自來芡食材,也能勾出安全健康的芡汁!
【豬皮、蹄筋、雞爪、銀耳】
動物的皮及筋膜,含有豐富膠原蛋白,如豬皮、豬蹄、牛蹄筋、雞爪等,燒煮收稠滷汁都能帶出柔順濃度;若不足可再加少許糖、油收汁,如上海本幫菜紅燒料理。此外,銀耳富含植物膠原蛋白,煮到軟爛也帶來濃稠黏度呢。
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豬皮、豬蹄本身含有豐富膠原蛋白。【葛鬱金粉】
葛鬱金也就是粉薯,早年原住民朋友肚痛、感冒,就挖來吃;台灣光復初期,人們也會搗碎製成粉做煎餅或沖泡開水喝。目前也有原住民部落復耕葛鬱金,加工做成葛鬱金粉,不只自然營養,可以勾芡汁,還可以做粉圓呢。
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葛鬱金粉是老祖先給我們的天然太白粉。【糯米水】
家事達人楊賢英老師建議,糯米粉水也是勾芡好幫手。《我的食材收納便利帖》一書中,她建議:糯米洗淨後,糯米與冷開水1:1混合,放冰箱泡水一晚;翌日,將糯米連水放入果汁機裡打成漿,放冰箱冰溫室保存可存放兩週呢。
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糯米粉水也是勾芡好幫手。【蓮藕粉】
製作蓮藕粉的蓮藕品種,澱粉含量較高;藕粉除了可沖泡飲品,還能取代太白粉用來勾芡呢。此外,熱水沖藕粉,一邊沖泡一邊攪動,就是一顆顆透明彈Q的Q圓;而蓮藕粉加仙草茶,小火慢煮也能變成燒仙草呢。
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藕粉除了沖泡飲食,還能取代太白粉用來勾芡。【馬鈴薯】
一般太白粉的原料,就是馬鈴薯。而若是馬鈴薯切片泡水,水中渾濁的粉末沉澱曬乾後,就是天然太白粉。另一種方式,也可將馬鈴薯蒸熟、打成泥,放入製冰盒做成冰磚,需要時再入菜即可。
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馬鈴薯也能勾芡汁。【秋葵、山藥】
有自然黏液的蔬菜,如總是黏勾勾的秋葵,也是勾芡好朋友。可將秋葵切成小片,加水小火煮開,就是自然的芡汁了呢。此外,山藥切小塊冷藏,需要時取出加水煮成汁液,也能帶來滑順黏稠呢。
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秋葵切片加水煮,即是芡汁。延伸閱讀:【小撇步】3步驟保存香蕉,至少延長一周賞味期!
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勾芡用什麼粉?想要做勾芡料理,又怕買到不好的太白粉?不想吃修飾澱粉、加工食物的你,善用天然的自來芡食材,也能勾出安全健康的芡汁!
秋葵是這幾年新近流行起來的蔬菜,秋葵外表長滿難以剝離的小毛刺,咬一口就流出黏 ... 會流黏液的蔬菜就莫名的覺得噁心,即便知道它們其實很健康,也還是有天然的抗拒感。 ... 這類食物黏液有一個統一的名字,叫可溶性膳食纖維。
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不想吃修飾澱粉、加工食物的你,善用天然的自來芡食材,也能勾出安全 ... 【秋葵、山藥】 ... 可將秋葵切成小片,加水小火煮開,就是自然的芡汁了呢。
... 脹氣、胃酸過多等,可以選擇攝取不同的食材來應對,一起用相對天然而健康的方式來改善胃痛症狀吧。 ... 【山藥】脹氣、寒冷引起的胃痛 山藥本身含有許多容易被消化、吸收的澱粉,又與白蘿蔔一樣,也是含有大量分解澱粉酵素的 ... 【秋葵】脹氣、消化不良、胃酸過多引起的胃痛 ... 試試4種顧胃食物 · 4招搞定你的胃!
秋葵又名羊角豆、补肾草、毛茄、咖啡黄葵等,属于锦葵科秋葵属一年生草本植物,外形酷似青椒,棱角分明,有类似山药的黏液。 ... 果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效,是一种天然的护肤养颜珍品。
所以在預防醫學裡秋葵還是屬於「保養食物」而非藥物。 .... 就是在家裡都吃得很健康天然,所以出去外面就要亂吃啊@@ .... 您提的山藥泥和豆腐,感覺都好日式呢.
2017年12月1日 — 太白粉吃得不安心?山藥、秋葵切小塊...用10種天然食物就能做健康「勾芡」料理! · 【豬皮、蹄筋、雞爪、銀耳】. 動物的皮及筋膜,含有豐富膠原蛋白,如豬 ...
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