用豆漿煮火鍋越吃越瘦！營養師大推「纖蔬豆奶鍋」 低卡高蛋白助減重、減脂
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天冷最適合火鍋，營養師廖欣儀提供一道「纖蔬豆奶鍋」，含有滿滿的優質蛋白質，搭配5種顏色的蔬果，同時兼具減重及減脂。
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低卡纖蔬豆奶鍋 減重又減脂
廖欣儀指出，豆漿具有優質的植物性蛋白質，油脂含量也不高，用來煮湯可增加蛋白質含量與增添溫潤香氣，搭配上雞腿燉煮的湯頭更加鮮甜。蔬菜的部分可自行更換成自己喜歡的蔬菜，若是5種顏色都有的蔬菜（紅、白、綠、紫黑、黃橘），那就富含更多元的植化素，讓你的纖蔬豆奶鍋營養更豐富。
營養價值 蛋白質27.5克 脂肪12.6克 醣類9.8克 膳食纖維7.8克 總熱量262.6大卡
材料 雞腿肉（帶骨雞腿）120克、高麗菜100克、鮮香菇80克、青花菜50克、紅蘿蔔20克、白蘿蔔50克、無糖豆漿100 cc。
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作法 ❶紅、白蘿蔔、香菇、青花菜切塊，高麗菜切片備用。 ❷熱一鍋滾水，把雞腿汆燙去血水備用。 ❸取湯鍋放入雞腿與紅、白蘿蔔，加水蓋過食材煮至沸騰，轉小火燉煮10分鐘。 ❹倒入豆漿100 cc、高麗菜、鮮香菇與青花菜，待煮滾後加鹽調味即可食用。
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◎ 本文摘自／《就算天天外食也能瘦：14天減3公斤的懶人健康飲食與減醣計畫》營養師 廖欣儀 著 ◎ 圖片來源／創意市集提供
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