調節血糖、血壓及抗癌,山藥竟有這麼多好處!台產金豐山藥比日本山藥更好吃"
糖尿病抗氧化心血管血壓膽固醇抗癌膳食纖維血糖日本減重健康降血壓發炎血脂腸道山藥降血糖T細胞免疫調節免疫停經冠心病金豐 文章 參考資訊
山藥營養又抗癌,農委會桃園區農業改良場歷經10年育成口感更Q彈的新品種「金豐山藥」。專家建議山藥蒸熟替代飯食用最具保健效果,每天食用可抗發炎、調節血糖、保護神經和心血管,並有免疫調節作用,可抗癌、調節T細胞反應,有助預防病毒感染。
日本山藥較傳統本土山藥黏Q,售價貴1倍
山藥口感Q彈、黏滑,長期以來被認為具有養生效果而受民眾喜愛,雖然本土山藥可供應8成以上內需,但如果要做磨成泥來生吃等高級料理,通常都要從日本進口。目前生鮮山藥市場零售價格約每公斤100元,從日本進口的山藥零售價硬是高出1倍,每公斤200元。
看更多:自己煮的薑黃料理都不香 專家教1招讓薑香更有味、更養生
第1個台灣原生山藥雜交育成新品種:金豐山藥
為提高本土山藥品質,桃園農改場歷經10年培育,利用台灣原生山藥雜交育成新品種,採取複雜的雜交方法,將父本「好口味」和母本「高產量」的優點加成,培育出台灣第1個原生山藥雜交育成的新品種「桃園5號-金豐」山藥,有別於「花蓮3號」是採用日本進口山藥改良而成。新品種的金豐山藥不僅塊莖富含粘質素,粘度高。粘度單位達87.2,比花蓮3號粘度單位72.8高出19.8﹪。
▲台灣第1個原生山藥雜交培育新品種「金豐山藥」更營養又好吃,品質超越日本種山藥。
新品種保健成份較傳統高
而且金豐山藥的薯形平直整齊且塊莖直徑較大,可方便消費者料理,並提升可食部位利用率,且營養成分高,經食品工業發展研究所分析,具有保健功能的機能性成分膽鹼,含量每百克含17.09毫克,高於一般品種山藥的每百克13.62毫克,蛋白質高出18%、膳食纖維高出27%,更適合製作山藥養生料理及機能性高端加工產品。
看更多:新冠Omicron疫情升溫 專家籲補充7大關鍵營養要素,打造完美免疫防感染
女性吃山藥可防停經後冠心病、膳食纖維可調血糖、血脂
雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示,向來被認為具養生效果的山藥,多年來的科學研究發現真的具有多種保健效果,特別是熟齡女性食用,具有降低更年期或停經的不適效果。研究顯示,用山藥替代2/3的主食,連續食用30天,22位受試的停經女性不僅發生性激素調節、停經不適症狀改善,而且抗氧化、抗發炎反應,以及膽固醇等脂質檢測都有良性的影響,有助預防停經後冠心病。
林旻樺說,山藥富含膳食纖維,以山藥替代米飯為主食更具有調節血糖和膽固醇的作用。同時因為山藥的膳食纖維具有捕獲有毒物質、促進腸道天然微生物群生長的作用,有免疫調節效果。
每種山藥都有益健康
她表示,無論哪種品種的山藥都有益健康。有項抽取7種不同品種的山藥實驗發現,所有檢測的山藥都含有類黃酮、酚類、皂苷、單寧和生物鹼。山藥中的山藥肽及蛋白質並具有抗氧化、免疫調節、調節血壓、調節血糖、抗塵蟎等作用。
山藥中的「薯蕷皂苷元」還是降低氧化作用、誘導細胞凋亡、抑制惡性轉化、預防炎症、促進細胞分化及增殖,並具調節T細胞免疫反應作用,許多研究均指出山藥能抗糖尿病、抗癌、保護神經和心血管、免疫調節和保護皮膚。
不過山藥屬主食的根莖類,林旻樺提醒,山藥可替代米飯,但不可吃過量,大約削皮後115克(約2/3碗)替代1碗飯。有糖尿病的人或是想減重者不要吃過量唷!
看更多:愛吃零食又沒時間運動 快看日本肉肉女分享半年瘦18公斤的1週減肥菜單
◎ 圖片來源/農委會‧達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家/林旻樺營養師
→2022水果享宴,看精選文章送好禮!點我下載【健康2.0 APP】 →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
減 重 門診 收費妊娠高血壓剖腹如何消除身體發炎瘦瘦針價格降膽固醇青菜減肥門診dcard健身教練費用健身房減肥順序心肌梗塞死亡率台中榮總減肥門診 [no_relate_sql.name;block=a]
31歲港男不煙酒無三高頭暈扎醒揭腦中風出現11大警號須求醫保命-加拿大星島日報
中風有年輕化趨勢!近日香港一名31歲男子在網上分享中風經歷,表示自己不煙不酒,亦無三高問題,睡覺期間突然感到十分頭暈,...
詭異暴瘦16公斤!他一驗罹血癌「急瘦3原因」醫示警了健康雲
▲男子血液中白血球總數高達27萬,經骨髓檢查確診血癌。(示意圖/免費圖庫Pexels)文/華人健康網排除刻意的減重行為,6個月...
她愛吃麵包血壓飆破200血管老到80歲!靠4招體重、體脂、膽固醇都降低
一名63歲太太愛吃麵包和餅乾,有失眠、高膽固醇等困擾,而且即使服藥,血壓還是高達200mmHg以上,就醫甚至發現血管老化超過8...
新冠肺炎中西醫合治,重症死亡率低3倍!基隆長庚研發複合中藥能抗病毒、防免疫風暴
新冠肺炎疫情連續兩年在台灣狂燒,隨著「清冠一號」大熱門,也發現國人染新冠肺炎後對中醫藥的信賴。基隆長庚醫院今(17)日...
中秋烤肉藏「致癌危機」!醫示警「3大氧化風險」:恐害身體發炎病變健康雲
▲醫師提醒,中秋烤肉要注意「氧化危機」,嚴重恐致癌。(圖/記者趙于婷攝)記者趙于婷/台北報導在過去新冠疫情的限制下,...
把握今天的暖陽,新一波冷氣團明起急凍4天,醫授保糖降脂心法,避免心血管疾病發作
文章也可以用聽的 時值冬至將屆,寒流一波波來襲,台灣民眾習慣進補禦寒,加上年終尾牙聚會旺季,大宴小酌應酬不斷,難免過...
修復大腦系統、降心血管疾病午睡有益健康但4大NG行為別犯
2024-04-1717:05:56聯合報元氣中心記者廖靜清台北報導你有睡午覺的習慣嗎?你有睡午覺的習慣嗎?午餐之後昏昏欲睡是很正常的...
「8秒跳」減脂又降血壓!日醫大推:比日走萬步更有效
▲「8秒跳」能有效改善高血壓。(示意圖/取自於免費圖庫Pexels)圖文/CTWANT高血壓是現代人常見文明病之一,而針對降血壓的...