「清明」養生顧脾胃!2碗湯滋養臟腑 健脾開胃又消食
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4月5日是24節氣的清明。春天是肝氣最旺盛的季節,五行中木剋土,脾胃功能較弱,食物的消化吸收功能也就弱,因此要避免難以消化或寒涼的食物,飲食上以清淡且有滋養性的食物為佳。
牛蒡蛤蜊排骨玉米湯
效果:利尿、解熱、消腫。 蛤蜊:味鹹,性寒,可滋陰潤燥,清肺化痰,利尿消腫,軟堅散結。 玉米:味甘,性平,健脾滲溼,調中開胃,平肝利膽,益肺寧心。 金針菇:味鹹,性寒,利肝臟,益腸胃,抗菌消炎,消腫瘤。
食材:排骨300g、蛤蜊200g、牛蒡半根、紅蘿蔔1條、玉米1條、金針菇1包、薑。 調味料:鹽、酒適量。
步驟 ❶蛤蜊事先浸泡吐沙備用。 ❷排骨切塊,汆燙洗淨備用。 ❸牛蒡切片,玉米切段,紅蘿蔔切片,金針菇切段後備用。 ❹將小排骨、牛蒡、紅蘿蔔、玉米、薑片,加水2000c.c.燉煮至熟軟。 ❺起鍋前,加入蛤蜊和金針菇後,小火再悶煮2分鐘。 ❻待蛤蜊打開後,即可加入調料酒及少許鹽調味。
香菜皮蛋魚片湯
效果:清熱健胃,改善食慾不振。 鯛魚:味甘,性平,補胃養脾,改善食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱。 芫荽:味辛,性溫,可發汗透疹,開胃消食,消食下氣,醒脾和中。 皮蛋:味辛、澀、甘、鹹,性寒,能潤喉、去熱,清熱消炎,養心養神。
食材:鯛魚2條、香菜1把、皮蛋2顆、薑5片。 調味料:太白粉少許,香油、鹽、酒適量。
步驟 ❶將鯛魚肉切片,加入酒、香油、少許鹽、太白粉抓醃入味。 ❷熱水加鹽巴,汆燙魚片後備用。 ❸湯鍋添水或兌入高湯,放皮蛋、薑絲、芫荽根,煮滾後加入魚片。 ❹煮沸後加鹽調味,熄火起鍋灑入香菜葉及蔥花。
◎ 本文摘自/《拜節氣為師:順四時補氣養生,用「功」練出好身體》李章智 著 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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