「清明」養生顧脾胃！2碗湯滋養臟腑 健脾開胃又消食

4月5日是24節氣的清明。春天是肝氣最旺盛的季節，五行中木剋土，脾胃功能較弱，食物的消化吸收功能也就弱，因此要避免難以消化或寒涼的食物，飲食上以清淡且有滋養性的食物為佳。

  牛蒡蛤蜊排骨玉米湯

效果：利尿、解熱、消腫。 蛤蜊：味鹹，性寒，可滋陰潤燥，清肺化痰，利尿消腫，軟堅散結。 玉米：味甘，性平，健脾滲溼，調中開胃，平肝利膽，益肺寧心。 金針菇：味鹹，性寒，利肝臟，益腸胃，抗菌消炎，消腫瘤。

 

食材：排骨300g、蛤蜊200g、牛蒡半根、紅蘿蔔1條、玉米1條、金針菇1包、薑。 調味料：鹽、酒適量。

 

步驟 ❶蛤蜊事先浸泡吐沙備用。 ❷排骨切塊，汆燙洗淨備用。 ❸牛蒡切片，玉米切段，紅蘿蔔切片，金針菇切段後備用。 ❹將小排骨、牛蒡、紅蘿蔔、玉米、薑片，加水2000c.c.燉煮至熟軟。 ❺起鍋前，加入蛤蜊和金針菇後，小火再悶煮2分鐘。 ❻待蛤蜊打開後，即可加入調料酒及少許鹽調味。

  香菜皮蛋魚片湯

效果：清熱健胃，改善食慾不振。 鯛魚：味甘，性平，補胃養脾，改善食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱。 芫荽：味辛，性溫，可發汗透疹，開胃消食，消食下氣，醒脾和中。 皮蛋：味辛、澀、甘、鹹，性寒，能潤喉、去熱，清熱消炎，養心養神。

 

食材：鯛魚2條、香菜1把、皮蛋2顆、薑5片。 調味料：太白粉少許，香油、鹽、酒適量。

 

步驟 ❶將鯛魚肉切片，加入酒、香油、少許鹽、太白粉抓醃入味。 ❷熱水加鹽巴，汆燙魚片後備用。 ❸湯鍋添水或兌入高湯，放皮蛋、薑絲、芫荽根，煮滾後加入魚片。 ❹煮沸後加鹽調味，熄火起鍋灑入香菜葉及蔥花。

 

◎ 本文摘自／《拜節氣為師：順四時補氣養生，用「功」練出好身體》李章智 著 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

 

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