食譜／夏日解暑料理 消水腫、顧好血壓又助消化－脆筍拌炒牛肉絲"
血壓夏日食譜牛肉維他命c維他命B多酚類消水腫竹筍消暑鉀助消化利尿雷議宗吳宏乾綠竹筍顧血壓脆筍拌炒牛肉絲 文章 參考資訊
每年春夏季節正是綠竹筍盛產之時，主廚雷議宗教大家做這道「脆筍拌炒牛肉絲」，清脆鮮甜的綠竹筍富含纖維，清熱利尿，不僅有助消化、降低中暑風險，與醃製過後的牛肉絲一同拌炒，更是美味兼顧，還能幫你顧好血壓。 看更多：1招打開身體排水功能！白雁老師「消腫功」下肢循環變好、緩解腿部浮腫
材料
芹菜、竹筍絲、牛肉絲、胡椒、醬油、香油、木薯粉、蒜頭、紅蘿蔔絲、香菜。
作法
1. 將綠竹筍燙水，剖開切成細絲備用。
2. 將牛肉絲加入胡椒、木薯粉、少許醬油和香油拌勻醃漬。
3. 熱鍋熱油把蒜頭炒香，再放入竹筍絲、紅蘿蔔絲、牛肉絲及芹菜拌炒即可。
Tip：
雷議宗提醒，在挑選綠竹筍時，要選彎如牛角的竹筍才鮮嫩美味；燙竹筍時加入白米、辣椒或蒜頭，可以減少筍子中的鹼味，讓竹筍更好吃。
看更多：消暑又排毒！竹筍、箭筍、桂竹筍怎麼挑？怎麼煮最好吃？
營養加分
中醫師吳宏乾表示，確診者吃竹筍可以清熱消痰、利尿消腫。此外，竹筍還可以止瀉痢及預防中暑，不論涼筍或炒竹筍都可以。
醫藥記者洪素卿補充說明，筍子不僅含鉀量高，且富含維他命B、維他命C及多酚類，高纖維低熱量，有助調節血壓，但有腎臟問題者應謹慎攝取。
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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師‧雷議宗主廚
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