食譜/胡蘿蔔排骨湯-促進排毒又助消化 鮮甜溫補健脾養胃"
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攝取充足水分能促進排毒,除了喝水、喝果汁,也可以透過喝熱湯的方式補充,生機飲食達人王明勇教大家做這道「胡蘿蔔排骨排毒湯」,營養好吃的胡蘿蔔,加上陳皮和玉竹等藥材一同熬煮,湯頭清甜、藥膳濃郁,不僅健脾助消化,還能幫助排毒養顏,清爽又美味。
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材料
胡蘿蔔(1根)、洋蔥、玉米、黃豆(50公克)、陳皮(1錢)、玉竹(3錢)、排骨(半斤)、芹菜、枸杞、米酒。
作法
1. 將排骨過水去除血水,撈起備用;黃豆先用水浸泡6小時備用。
2. 鍋內倒入約1500c.c.的水,將陳皮及玉竹洗乾淨後,下鍋煮至燉出中藥味;放入排骨、玉米、洋蔥及黃豆,煮滾後蓋鍋燜煮5分鐘,使排骨更軟爛。
3. 起鍋前倒入米酒枸杞增添顏色,加入芹菜提味。
Tip:
王明勇表示,由於玉竹和陳皮是用來燉湯,因此下鍋前只須洗淨不須浸泡;泡黃豆的方式很簡單,將黃豆洗淨後加水蓋過,不過夏天氣溫高,放室外容易壞,建議浸泡時放進冰箱冷藏。
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營養加分
中醫師吳明珠表示,玉竹可以滋陰養胃且美白肌膚;陳皮可以理氣,幫助腸胃吸收。
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◎ 諮詢專家/中醫師吳明珠‧生機飲食達人王明勇
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