食譜/減肥瘦身地瓜料理 營養均衡又能增飽足感-蛋包地瓜盅
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夏天穿著的短褲、短裙再也藏不住肥肉,想要瘦身又耐不住肚子餓,養生專家雷蒙教大家製作「蛋包地瓜盅」,讓你減肥時不用挨餓,還能維持營養均衡,達到健康瘦的雙贏成效。
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材料
地瓜、蛋、葡萄乾、花椰菜、起司粉、玫瑰鹽、白胡椒、醬油。
作法
1.用電鍋將地瓜蒸熟,同時煎好蛋皮備用。
2.地瓜燜熟後去皮,加入葡萄乾、起司粉、玫瑰鹽、白胡椒一起拌勻搗成泥。
3.將蛋皮鋪在空碗中,放入拌好的地瓜泥,再用蛋皮完全包住地瓜泥,倒扣至盤子上,最後用水煮過的花椰菜(可用醬油等調味)裝飾在外圈即可。
Tip:
雷蒙表示,葡萄乾可以用堅果代替,最後擺盤的花椰菜也可以換成不同的青菜,依自己的喜好調整,增加營養多元性。
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營養加分
醫師陳欣湄表示,選用根莖類蔬菜能增加咀嚼感,例如地瓜、馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔等,而蔬菜中的營養素多為水溶性,若長時間水煮較容易流失,選擇燜煮的方式能將營養素留在食物中,無論是先炒一下再燜熟或電鍋蒸燜都是很好的料理方式。
醫師黃淑惠進一步說明,相對於葉菜類,根莖類、菇類或瓜類煮的時間本來就需要比較久,所以很適合保留營養素的燜熟方式,且這幾類食物通常體積比較大,能夠提升飽足感,而飽足感和營養均衡即是健康減重的兩大關鍵。
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◎ 諮詢專家/醫師陳欣湄‧醫師黃淑惠‧養生專家雷蒙
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