食譜/不老祕訣!白色食物潤肺又美白 找回身體好感覺-豆漿銀耳百合鱸魚湯"
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人們常說「喝豆漿對身體好」,清甜可口的豆漿,除了飲用以外,還能怎麼變化?健康主廚潘瑋翔教大家製作「豆漿銀耳百合鱸魚湯」,不但有助延緩皮膚衰老、養顏美容,百合還兼具清火、潤肺、安神的好處,幫助穩定情緒,一夜好眠。
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材料
鱸魚清肉1片、豆漿300C.C.、高湯300C.C.、蒸熟百合60克、泡發白木耳碎20克、海帶芽泥少許、紅蘿蔔泥少許。
作法
1. 將鱸魚清肉切成薄片,以鹽巴、胡椒、米酒、少許太白粉醃漬備用。
2. 高湯、豆漿、蒸熟百合、白木耳碎一起熬煮成湯備用。
3. 滾水關火,放入醃漬好的鱸魚肉,燜1分鐘後撈出。
4. 將鱸魚肉放置盤中,再淋上湯汁,最後以海帶芽泥、紅蘿蔔泥裝飾即可。
Tip:
健康主廚潘瑋翔叮嚀,倒入豆漿時,爐火轉小火,因為大火或中火容易煮出上面薄薄那層豆皮。另外,煮魚皮時,水滾後關掉,魚肉下鍋用泡的,不是用燙的,潘瑋翔提醒,約70%的海鮮能用滾水泡熟,因為一般海鮮約73度就會熟成,因此水滾後關火,泡約1分鐘即可,肉質會鎖住鮮味,魚肉更滑嫩。
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營養加分
中醫師吳明珠表示,百合除了潤肺,還有潤滑腸胃,養陰補血的作用;豆漿性平味甘,滋陰潤燥,每天喝300~500毫升鮮豆漿,有助改善女性心態和身體素質、延緩皮膚衰老,有益養顏美容。
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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師‧潘瑋翔主廚
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