食譜／狂流汗恐是身體虛！這款鴨肉捲助滋陰補氣、改善體質－蜂蜜烏豆鴨肉捲"

以中醫角度來看，夜間盜汗可能代表身體太虛，可以透過飲食調理，多吃補氣的食物。料理達人潘瑋翔教大家做這道「蜂蜜烏豆鴨肉捲」，以鮮嫩營養的鴨胸肉，包入潤肺補氣的百合等餡料，料豐味美清爽好吃，幫你滋補改善盜汗體質。

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  材料

櫻桃鴨胸、熟黑豆、熟烏梅、熟百合、熟枸杞、蜂蜜、蓮子、紅棗、高湯。

  作法

1.將鴨胸切成像蝴蝶兩片翅膀張開樣並攤平，在一端集中放上熟黑豆、熟烏梅和熟百合，捲起來用棉線綁緊，放入鍋內（皮朝下）乾煎。

2. 待香氣飄出後，加入高湯、蓮子、紅棗和枸杞煮滾，再倒入蜂蜜稍微攪拌，接著取出鴨肉捲，讓醬汁繼續煮至濃縮。

3. 拆開鴨肉捲上的線，切片後淋上醬汁即可。

  Tip：

潘瑋翔表示，鴨胸除了可以用棉線綁，也可以改用耐熱保鮮膜或鋁箔紙包起來。

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  營養加分

中醫師吳明珠表示，陰虛就是水分不足或腎氣不足的表現，鴨肉可以滋陰補虛，百合有滋陰和安神的作用，蜂蜜則能達到陰陽調理、潤肺的效果。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師‧料理達人潘瑋翔

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