這種奶不用冰、可以放半年 營養不輸鮮乳!保久乳喝免驚!江P保證不含防腐劑"
營養防腐劑鈣質鮮乳保久乳過期保存期限變質常溫鮮奶冷藏江坤俊退冰滅菌消毒法超高溫瞬間殺菌 文章 參考資訊
「不用冰可以放半年?一定有放防腐劑!」很多人都聽過這種說法,而且因為一般市面上的保久乳比較便宜,很多人都會說「保久乳營養價值低,還是鮮奶比較營養」。外科醫師江坤俊說,常聽有人亂傳這種說法,不過可千萬別被騙了。他解釋,保久乳不用冰不是加了防腐劑,而是「滅菌」溫度高,沒有細菌就不怕腐壞,所以不用冰也可以久放不壞!
鮮奶的營養價值高,缺點是:要冷藏、保存期限短
江坤俊說,很多人想要補充營養的時候都喜歡喝鮮奶,也常買鮮奶給小孩喝,認為能同時補充蛋白質和足夠的鈣質。這是為什麼?他解釋,這是因為大家認為鮮奶的營養成分很高。但是喝鮮奶有一個很麻煩之處,就是「要冷藏」,而且保存期限短,可能1個多星期就過了保存期。
看更多:鮮乳哪個季節比較營養?怎麼挑鮮乳越濃醇?營養師揭4招預防骨質疏鬆 2食物要少吃
▲江坤俊醫師說,保久乳和鮮乳的差別,是「保久」乳可以放很久,鮮奶保存期限則很短。
保久乳的優點是:不必冰、可以放很久
而保久乳的好處是:只要常溫保存,所以可以攜帶出門不必擔心沒有冷藏會變質。而且它還可以放很久,保存期限達半年左右,不用擔心來不及喝會過期。江坤俊說,過去常聽到很多人說:「保久乳是因為加了防腐劑,才可以放很久。」其實這是騙人的。
他解釋,保久乳可久放的原因,是它的消毒法和一般鮮乳不同。一般的鮮奶的消毒法,在國內多採取「超高溫瞬間殺菌法」,是利用120~130℃、維持2至5秒的殺菌法,可有效殺死潛在病源菌,但並非「絕對無菌」,也就是仍有少許細菌存在鮮奶中,所以必須冷藏保存。
保久乳採取超高溫瞬間殺菌,無菌才能久放
而保久乳雖然也是採取超高溫瞬間殺菌處理,但是它的殺菌溫度高達135~150℃、殺菌時間維持1到4秒,乳品中沒有存活的微生物,便不會有腐敗問題。而除了乳品本身無菌以外,保久乳的包材是利樂包,也是經過無菌處理、採用無菌充填模式,所以可以不用冰,還能長久保存。
▲江坤俊醫師說,保久乳超高溫瞬間殺菌,奶中幾乎無菌,所以不冰也不會壞。
如果鮮奶拿出來本來想喝,但後來忘記喝,鮮奶如果退冰後再冰,因為裡面還帶有細菌,退冰再冰很容易變質。但如果今天買的是保久乳,冰過忘了喝,再放回冰箱冰,因為奶裡面沒有細菌,就不必擔心有變質的問題。
看更多:最夯甜點用它做的!專家授「軟質起司」Cream cheese妙搭配 營養更加分
保久乳味道和鮮奶不太一樣?因為梅納反應
另外,也有人說「保久乳喝起來味道跟鮮奶不太一樣,一定是因為高溫殺菌把營養都破壞光了、沒有營養」。江坤俊拿出衛福部食品藥物管理署的保久乳和鮮奶的營養成分表來比對,顯示鮮奶和保久乳的營養成分幾乎一模一樣,沒有差別,所以不要被誤導了。
▲根據食藥署的營養成分標示顯示,保久乳的營養成分和鮮奶幾乎沒有差別,一樣有營養。
那為什麼保久乳喝起來味道跟鮮奶不一樣呢?江坤俊解釋,這是因為牛奶裡面有乳糖,經過超高溫處理,糖分會產生梅納反應,才會讓保久乳帶有一種淡淡焦糖味,所以喝起來口感略有差異,但是營養成分是完全一樣的。
但是江坤俊提醒,雖然保久乳可以常溫長久保存,但只能「常溫」,不要放在車上,或是溫差很大、有陽光直射的地方,一旦溫度過高,保久乳還是有變質的風險!
看更多:牛奶當水喝反而影響鈣吸收 一天最多500C.C.全脂奶 調味乳不能取代牛奶
◎ 諮詢專家/江坤俊醫師
→疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包! →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
日本賞味期限ptt高溫高壓滅菌原理超高溫瞬間滅菌鮮奶過期食物中毒好市多鮮奶義美有效期限格式全脂牛奶營養標示長期 喝保久乳best before過期食品保存期限怎麼看
食品安全與營養健康促進宣導列車花蓮市婦女會受益匪淺–更生新聞網
也教導為家中的長輩評估營養狀況、簡易篩檢方法,及早預防因營養不良造成衰弱或疾病發生。另以「彈力帶上手|肌力跟著有」為...
喝牛奶補鈣?這些高鈣神物才是存骨本高手!補鈣再多吃4食物留住鈣質效果好"
想要補鈣,只能喝牛奶嗎?營養師陳冠蓉表示,除了牛奶外,其實日常飲食中也有非常多的食物含有鈣質,像是堅果、蔬菜類、海鮮...
9成國人有牙周病!牙科醫親授3招清潔牙齒,補充5種營養素預防牙周病"
刷牙刷到流血,小心是牙周病前兆!根據國健署調查,高達9成國人患有輕重程度不等的牙周病,且牙周病的罹患率會隨著年齡逐漸...
宋逸民身體亮紅燈「全身長疹」!中醫師推這杯茶免疫系統不失調3招平衡免疫系統
藝人宋逸民近期被爆出教會爭議,在粉專寫下「其實事情演變到今天這個地步,已經讓我們被傷得體無完膚、名譽全毁,我們真的非...
台灣10大癌症飲食宜忌,癌症營養補充品怎麼選擇?-奇摩新聞
文章也可以用聽的 本文摘自493期 文∕郭岳潭 根據國健署最新2021年癌症登記報告,台灣新發生癌症人數為12萬1762人,10大癌症...
居家照護8大必備品!營養師公開「居家照護採購清單」女性必備這款生活用品
新冠肺炎疫情本土個案連續5天破千例,中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中宣布,全國一周內啟動確診個案居家照護。萬一不幸染...
結頭菜、蕪菁都是大頭菜!最強清粥小菜高血壓、糖尿病都適合吃|營養食譜
冬季除了吃白蘿蔔[1],現在去市場,還會看到跟蘿蔔長得有點相似,外型白綠色、個頭比較矮胖,常被臺灣人稱為大頭菜的結頭菜...
看2024丨伊利集團張劍秋:打通讓世界共享健康的「乳業絲路」
2023年是三年新冠疫情防控轉段後經濟恢復發展的一年,我國經濟回升向好,高質量發展紮實推進。隨著全球經濟的深度調整,2024...
海蟹、河蟹營養有什麼不同?5類人最好少吃-Yes-Pick
立赫健保藥局:https://lihello.com/→線上成人保健用品商城【售賣原裝正品男用壯陽藥、女性春藥】出售台灣本地&香港陽痿 |早...