食譜/保護腸道抗發炎!燕麥補鈣+秋葵護胃 養生料理顧好免疫力-洋蔥秋葵燕麥湯
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保護腸道的料理,主廚潘瑋翔教大家做這道「洋蔥秋葵燕麥湯」,富含膳食纖維的燕麥與秋葵,有助於增加腸道好菌,香醇湯品不僅美味,還可以幫你改善腸道環境。
材料
秋葵50克、皇宮菜丁30克、昆布高湯600cc、橄欖油50cc、洋蔥碎1/2顆、燕麥30克、白木耳10克。
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作法
1.白木耳泡發,擺在燕麥上,加入適量昆布高湯後(約蓋過燕麥的高度),一起放進電鍋裡蒸熟備用。
2.橄欖油炒香洋蔥碎至軟爛,接著將香菇丁、秋葵丁、皇宮菜丁陸續放入拌炒,再加入適量昆布湯,轉小火煮滾;起鍋前加入鹽、胡椒、昆布醬油調味。
3.將煮好的湯到入碗中,再將蒸好的燕麥挖起,擺在湯上,撒上柴魚片、七味粉。
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Tip:
潘瑋翔表示,香菇可以用杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇等其他菇類代替也可以。
營養加分
中醫師吳亞凡表示,燕麥跟秋葵都是很好的養生食材。燕麥除了富含膳食纖維,鈣質含量也很多,適合銀髮族、更年期或是產後的人食用,但若是脾胃比較虛弱者,燕麥一定要煮得夠透、夠軟,才比較不會傷到脾胃。秋葵有很多黏液,可以幫助修復胃黏膜,有長期胃潰瘍或是胃出血的人可以多吃。
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◎ 諮詢專家/吳亞凡中醫師.潘瑋翔主廚
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