吃甜食怕熱量 用代糖就沒事?營養師揭「甜味劑」有2種 選「這種」比較好"
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很多女性朋友是甜食愛好者,生理期尤其特別嗜甜,壓力大、心情不好的時候來一些甜點,更是紓壓療癒的妙方,甜食讓人既愛又怕,如果使用代糖,是不是熱量就會少一點呢?營養師何沂霖表示,當糖尿病患者、減重者非常想吃甜食時,可以選擇甜味劑,而挑選上盡量以寡醣、赤藻糖醇、羅漢果、甜菊糖等營養性甜味劑為優先,避免選擇阿斯巴甜、蔗糖素、糖精等人工甜味劑。
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何沂霖表示提醒,甜味劑是一種能產生甜味但相對於糖熱量極低,不能被人體代謝利用的糖替代品,分成「營養性」與「非營養性」2類。「營養性」甜味劑攝取時會產生熱量,如糖醇、木糖醇、赤藻醣醇、甘露糖、木寡糖;「非營養性」甜味劑食用後不產生熱量,也就是人工甜味劑,例如糖精、甜精、阿斯巴甜、甜菊糖、醋磺內酯鉀。
何沂霖指出,「營養性」甜味劑不代表它營養,只是用來區分是否產生熱量的名詞,「非營養性」甜味劑則通常為人工合成,常見的甜味劑有以下5種:
1.阿斯巴甜:健怡、零卡可樂、口香糖 2.甜菊糖:烘焙產品、飲品、咖啡、茶 3.蔗糖素:飲料、口香糖、果醬、蜜餞、蛋白粉 4.寡糖:寡糖也是益生質的1種,很常看到益生菌的產品有添加,常見的有果寡糖、半乳寡醣、木寡糖。 5.赤藻糖醇:烘焙、生酮點心通常會使用的糖
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腸胃敏感可能腹瀉 可能影響甲狀腺素分泌
甜味劑可以完全取代一般的糖,甚至有助於減重嗎?何沂霖說,甜味劑雖然不太會產生熱量,但長期來看,對於身體仍會產生影響,包括:
對甜味有依賴性:代糖雖然不會產生過多的熱量或者引起血糖快速上升,但吃起來甜甜的感覺還是會讓人對甜食難以戒除。
影響食慾:雖然沒有非常多的研究證明,但如果長期使用代糖的人,發現自己對食慾控制不了,建議要嘗試減少使用代糖。
改變腸道菌叢:以目前研究的動物實驗顯示,代糖會改變、甚至殺死腸道好菌,腸道菌叢不只跟我們的消化、排便有關,血糖、食慾、肥胖等各種問題的產生,其實也跟腸道菌有關。
腸胃敏感者可能會有腹瀉的狀況:尤其是糖醇類的代糖,會引起腸道內滲透壓差異過大導致腹瀉。
影響甲狀腺功能:甜味劑可能會造成甲狀腺素過度分泌,或干擾甲狀腺素,造成抗體增生,增加自體免疫甲狀腺疾病的風險。雖然都只是做動物實驗,但若本身有甲狀腺狀況的人,應慎選甜味劑及使用頻率。甲狀腺跟血糖、胰島素阻抗其實都有相連,有甲狀腺狀況的人確實容易引發血糖控制不佳的問題。
▲甜味劑可能對身體產生的影響。(圖片提供/何沂霖營養師)
何沂霖營養師補充,甜味劑對人體的影響,目前並沒有很確切的研究顯示出害處,動物實驗測試出來的人體最大攝取量,基本上是正常飲食上不可能達到的劑量。她也表示,甜味劑是糖尿病患者、減重者非常想吃甜食時的選擇之一,若需使用,她建議盡量挑選寡醣、赤藻糖醇、羅漢果、甜菊糖等「營養性」甜味劑優先,避免選擇阿斯巴甜、蔗糖素、糖精等「非營養性」甜味劑。
此外,何沂霖也指出,儘管甜味劑對不能吃糖的人來說是不錯的產品,但不表示就可以因此而多吃甜食或飲用含糖飲料,避免長期攝取影響食慾以及對甜食的依賴。
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▲甜味劑的選擇與使用方式。(圖片提供/何沂霖營養師)
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock.何沂霖營養師提供 ◎ 資料來源/何沂霖營養師
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