食譜/熬雞湯補冬!天冷喝烏骨雞湯 有助補腎增強免疫力-靈芝燉烏骨雞湯
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入秋後的蕭瑟涼意,預告即將到來的冬天,最適合來上一碗暖呼呼的雞湯藥膳。藥膳達人許財旺教大家做這道「靈芝燉烏骨雞」,用靈芝等珍貴藥材熬煮成湯汁,加入口感鮮美的烏骨雞,藥膳香氣濃郁,還能養心安神,益氣養血。
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材料
藥膳包(茯苓15克、丹蔘15克、當歸9克、川芎7克)。
靈芝15克、枸杞15克、杏鮑菇250克、烏骨雞1200克、巴西蘑菇5朵。
作法
1.烏骨雞清淨,汆燙,切塊備用;靈芝切片備用;杏鮑菇切片備用。
2.靈芝用溫水浸泡30分鐘,枸杞用清水洗淨略泡水10分鐘後,兩者撈起備用。
3.烏骨雞放入湯鍋加入藥膳包、熱水與巴西蘑菇一起熬煮。
4.加入靈芝片、杏鮑菇片、枸杞繼續熬煮至水滾,飄出濃郁香氣即可。
Tip:
烏骨雞湯要加入什麼「祕方」才好喝?藥膳靈芝一般人不知道如何煲湯,藥膳達人許財旺分享,加入一些巴西蘑菇,湯頭會更順、更甘醇,並叮嚀產地最好來自台灣,較不會有重金屬汙染問題。
如何辨識是否假靈芝?靈芝放置久之後,菇面容易霧化,許財旺分享,可以用95%酒精擦拭後,色澤即會變回鮮豔有亮度,若出現退色則可能為假靈芝。
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營養加分
靈芝食療已有兩千多年的歷史,中醫師吳宏乾說,靈芝屬於滋陰補強壯、扶正固本的中藥材,並含有多醣體,能提升免疫力,幫助身體不容易感冒,還能調養肝鬱氣滯、肝火旺盛。
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◎ 諮詢專家/吳宏乾中醫師.許財旺藥膳達人
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