天天吃2顆蛋膽固醇會太高?營養師曝3食物促進膽固醇代謝 3招保護心血管健康"
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過去常聽到「一天只能吃2顆蛋,不然膽固醇會太高?」這樣的飲食建議,其實在2015年已經徹底被取消。營養師表示,多吃富含飽和脂肪的紅肉類,才是造成膽固醇過高的原因,不要再誤會蛋黃了。
營養師張益堯指出,大家常說一天只能吃2顆蛋,這是因為以前的飲食建議,「為了維護心血管的健康,每日膽固醇攝取不要超過300毫克」,而2顆蛋所含的膽固醇,就已有400毫克多的膽固醇。
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飽和脂肪才是造成高膽固醇禍首
近年來許多臨床實驗發現,影響膽固醇的原因是食物中的膽固醇及身體自行合成的膽固醇,前者占30%、後者占70%。因此,光限制食物中的膽固醇攝取效果其實有限,更重要的是要了解身體拿什麼材料產生膽固醇,以及如何代謝過多的膽固醇。
張益堯表示,人體會自行產生70%的膽固醇,原料是飽和脂肪,「每天攝取過多富含飽和脂肪的紅肉類,才是產生內生性膽固醇的罪魁禍首,如豬肉、牛肉、羊肉」;這也難怪,地中海飲食的總脂肪攝取並不低,但是紅肉吃得並不多,心血管疾病的發生率也相對很低。
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3食物促進代謝膽固醇
「血管內皮細胞的健康狀態,更是代謝膽固醇能力的關鍵!」張益堯說明,當血管受到自由基攻擊時,血管內皮細胞會產生慢性發炎,如果剛好血液中膽固醇過高時,膽固醇就會進入血管內皮細胞,此時巨噬細胞會吞噬膽固醇並產生泡沫細胞,進而在血管壁上產生結痂,就會造成血管壁的彈性變差,惡化心血管的代謝能力。
張益堯認為,不要再把膽固醇過高的問題,通通都歸咎於蛋黃、內臟吃太多了,建議應多攝取高抗氧化力的五色蔬果,而納豆、紅麴、魚油可促進膽固醇代謝,以及多運動,照顧好心血管健康,並留意飽和脂肪的攝取量。
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◎ 本文出自/張益堯營養師 ◎ 圖片來源/張益堯營養師.達志影像/shutterstock提供
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