大雪節氣養生吃什麼？營養師推「西紅柿」護心又能養出好膚質！

今年大雪節氣是 12 月 7 日，來到一整年中的第 21 個節氣，開始感受到氣溫明顯下降，除了要注意禦寒，還可以透過食補調理，適時進補搭配當季蔬果，營養師推冬季適合吃「大番茄」！

大雪時節陰氣已盛，陽氣衰微，寒冷的天氣可能導致血管收縮，血液的黏稠度也較高，有高血壓或心血管問題的人，更需要注意預防心血管疾病。

大雪節氣養生三招

補充足夠水份：冬天排汗少，容易讓人忘了喝水，但大腦和身體各器官還是很需要水分，應該要勤補水，不要等口渴才喝，以多次少量（一次約 200 ml）的方式補充，每天至少喝 2000 毫升。 多活動調節情緒：冬天容易使人心情低落，適時替自己安排有氧運動，對於改善心情分常有幫助，可以消除冬季的煩悶心情，也可以達到增加血液循環的效果。 飲食調理：大雪時節，天氣寒冷，要注意保暖。可以多食用一些溫熱的食物，如蔥、薑、蒜等，有助於驅寒暖身；並適量攝取高維生素的食物，如新鮮蔬菜和水果，有助於增強免疫力，預防感冒。

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大雪節氣吃「西紅柿」 好處多！

番茄的營養價值

大番茄屬茄科植物，在營養學的分類是「蔬菜類」，又被稱作西紅柿、柑子蜜、臭柿子，營養豐富，是冬天盛產的水果，含有維生素、礦物質和抗氧化物。

番茄一顆（150 g）熱量不到 30 大卡，含有約 1.5 公克的膳食纖維，屬於低熱量食物，含有豐富的維生素Ａ、Ｃ、Ｅ、Ｋ及礦物質鉀、錳、銅等微量元素，同時含有豐富的茄紅素、葉黃素和玉米黃質，有很大的健康功效。

番茄的健康好處

保護心血管：番茄含有較高的鉀離子，有助於在體內平衡鈉離子，穩定高血壓，另外，番茄中也還有一種植化素「綠原酸」，對於維持血管彈性和控制血壓有一定的幫助。 養顏護膚：番茄是茄紅素最高的食物來源，有著很好的抗氧化力，可以保護皮膚免受自由基傷害、延緩老化，有研究證實番茄中的茄紅素可以改善膚色素沉澱，預防因為紫外線引起的光損傷和光老化，可以當作「吃的防曬」。 防癌：癌症的發生也和自由基對身體的傷害有關，過去研究也發現，茄紅素攝取越高，有助於降低攝護腺癌的發生風險。 保護眼睛：番茄中含有葉黃素、玉米黃質和 β-胡蘿蔔素，對於維持正常視力都扮演重要的角色，能保護眼睛以減少光線造成的損傷，並減緩眼睛老化。 瘦身減脂：番茄含水量高、低熱量，能夠提供高飽足感，很適合正在減重減脂的人搭配正常飲食食用。

熟番茄更營養？營養各不同

過去會聽到「番茄熟吃更營養」的說法，其實應該說，生吃和熟吃的營養各有不同！Heho 營養師提醒，生吃能攝取到更多的維生素Ｃ，因為維生素Ｃ會被熱破壞，而和油脂一起烹調後，脂溶性營養素（如茄紅素、葉黃素和 β-胡蘿蔔素等）吸收效率高，建議依喜好和需求選擇適合的烹調方式！

1. The effect of tomato and lycopene on clinical characteristics and molecular markers of UV-induced skin deterioration: A systematic review and meta-analysis of intervention trials
2. Lycopene and Risk of Prostate Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis[2]
3. 食品成分資料庫 大番茄平均值
[1][3]

文／吳宜庭、圖／楊紹楚

References

The effect of tomato and lycopene on clinical characteristics and molecular markers of UV-induced skin deterioration: A systematic review and meta-analysis of intervention trials (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) Lycopene and Risk of Prostate Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov) 食品成分資料庫 大番茄平均值 (consumer.fda.gov.tw)