食用安全︱以食剩湯底提煉「口水油」 內地火鍋店3年售6.5萬鍋誤吃劣質油增患一癌症風險
自從內地通關後,不少北上都喜愛北上大歎美食。不過,內地一間火鍋店早前被揭將湯底過濾重用,提煉「口水油」供食客享用,3年間共售6.5萬鍋,火鍋店老闆等13名被告近日被法院分別判囚1至12年。
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綜合內地傳媒報道,涉案的入川毛肚火鍋店自2017年4月開業,其後發展成當地知名火鍋品牌。但自2019年1月起,火鍋店為節省成本,老闆夥同店內員工將食客享用完的牛油火鍋湯底回收,倒入桶內過濾殘渣,最後收集存放漂浮在表面的油,提煉加工成「口水油」,並於翌日向新下單的火鍋湯底中添加「口水油」予顧客食用,極度噁心。
經當局調查發現,涉案火鍋店近3年期間累計銷售6.5萬餘個火鍋湯底,銷售金額達170萬餘元(人民幣下同,約188萬港元)。
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安徽淮南中院近日宣判指,經當局鑑定,涉案火鍋店使用的「口水油」屬於廢棄油脂,即「地溝油」之一。法院認為,國家已明令禁止用餐廚垃圾、廢棄油脂、各類肉及肉製品加工廢棄物等非食品原料,生產、加工食用油。
涉案火鍋店明知卻仍利用「地溝油」犯罪,生產、加工油脂作為食用油銷售,行為惡劣。依照刑法《生產、銷售有毒、有害食品罪》規定,以生產、銷售有毒、有害食品罪,向入川毛肚火鍋店定罪處罰。
最終,涉案火鍋店老闆牛某、王某等13名被告,分別被判處有期徒刑最高12年至1年、罰款125萬元至2000元(138萬-220元港元)不等。同時,判決支持安徽省消費者保護協會對涉案方提起的民事公益訴訟,判令各被告須支付懲罰性賠償金共計512萬餘元(567萬港元)。
地溝油或劣質花生油黃曲霉素含量超標 易誘發肝癌
肝癌是亞洲常見癌症之一,亦是本港第3號癌症殺手。肝癌權威專家、本港外科專科醫生潘冬平曾指出,長期吃劣質食用油,可引致肝癌。
潘冬平表示,內地肝癌發病率冠絕全球,據世界衛生組織調查,全球每年逾80萬肝癌新症中,中國就佔了近半達39萬;而「地溝油」或許是造成此現象的可疑因素之一。其中黃曲霉素常見於花生及發霉食物,可形成肝癌細胞, 已被世衞劃定為一級致癌物,惟內地地溝油或劣質花生油不時被驗出黃曲霉素含量超標。故相信內地人日常飲食時,或不時攝取了該種毒素,以致容易誘發肝癌。
另外,消委會亦提醒市民,食油脂肪酸有好壞之分,其中飽和脂肪酸和反式脂肪酸,都會增加體内壞膽固醇水平,增患心血管病風險。在煮食油炸時,如出現以下情況,建議將食油棄置並及時更換食油:
當油炸用食油顏色明顯變深。出現明顯油膉味。於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。
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