從食物中補鈣,要關注這一個點,尤其不能缺維生素D
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除了注意鈣含量之外,也要考慮吸收率。康寧醫院營養師陳詩婷說,乳製品跟豆製品的鈣質吸收率落在30%,芝麻則是20%;吸收率最高的是深綠色蔬菜,尤其是十字花科蔬菜,吸收率高達60~70%;唯獨菠菜,因為草酸含量高,會干擾期吸收,僅剩5%。
鈣吸收不能缺少維生素D
鈣質的吸收也需要維生素D的幫助,才能促進小腸吸收鈣、骨骼礦化、維持骨骼的健康,同時還有助改善肌力、減少骨質流失。
維生素D可分為內生性和外生性來源。內生性是指體內的膽固醇前驅物,經紫外線照射,生成維生素D3前驅物,再經由肝臟代謝和腎臟活化成維生素D3,供人體使用;建議選擇接近中午時段的紫外線(早上十點至下午三點間),每天曬10/15分鐘,才能滿足體內需要的量。不過,膚色較深的人,因吸收轉化維生素D的效能較差,日曬時間要拉長。
至於外生性的飲食來源,陳詩婷說,維生素D在天然食物的含量並不多,肝臟、魚肝油、多油脂的魚類、蛋黃(Vitamin D3)、菇類(Vitamin D2)等含有少量的維生素D。針對日曬不足的民眾,飲食除了多攝取以上食物外,也建議口服維生素D補充劑,服用劑量因人而異,以血液中維生素D濃度標準為33μg/mL為基準。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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References
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