它是「抗癌水果之王」能提升免疫力營養師揭7營養素功效| TVBS | LINE TODAY
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蔬果有益身體健康。（示意圖／shutterstock達志影像）現代人重視飲食營養價值，多攝取蔬菜水果，對健康也有益處，堪稱水果之王的「蘋果」，是美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中排名第一，營養師吳欣陵也整理出蘋果的營養和功效，不僅能夠提升免疫力，還能抗老化、抗發炎等。
營養師吳欣陵在臉書分享蘋果的好處，並整理了7種營養素，分述如下：
β-胡蘿蔔素：抗氧化，轉化成維生素A
維生素C：提升免疫力、幫助膠原蛋白生成
維生素E：促進賀爾蒙分泌、抗氧化
枸櫞酸（檸檬酸）：提升代謝、幫助排便
蘋果酸：抗氧化、抗老化
懈皮素：抗氧化、抗發炎、抗病毒和免疫調節活性
茄紅素：減少身體被自由基傷害，延緩身體老化
台灣癌症基金會也指出，蘋果纖維中的果膠，能清除腸道有害物質而擊退致癌物質，可預防大腸癌之形成，吳欣穎表示這就是「一天一蘋果，醫生遠離我」的原因，不過她也建議，「不過量」也是重要的規則，即使再好的食物吃過量，也可能會造成肥胖和身體負荷。
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References
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