除夕圍爐團聚樂生療養院營養師教你健康過好年 - 獨家報導
春節是華人最重視的傳統節日,也是遠方親族共同品味團圓的好時刻,不管圍爐時面對的是傳統、經典、豪華或在地的年菜,讓人忍不住想大快朵頤,卻又擔心吃三高、換三高,讓健檢數值紅通通,樂生療養院營養師蘇嘉華特別提供年菜飲食攻略,讓大家健康過好年。
蘇嘉華表示,過年不管外食或選購後在家用餐,年菜中總有許多湯汁及勾芡湯品,建議一餐中可選一道食用,其他應避免混拌湯汁且飲用清湯為主;有痛風病史的朋友最好勿過度食用過度烹煮之高湯,可減少鹽份、油份及避免普林的過度攝取。此外,歡慶佳節總是少不了來一杯,建議以茶代酒,也可利用無糖茶飲或白開水來替代果汁、汽水或氣泡飲等含糖飲料;若有胃潰瘍或胃食道逆流的民眾,更要注意每餐7分飽,用餐時避免飲用過多水分的原則。
蘇嘉華也說,外購年菜須注意營養成分標示。以同樣菜品為例,若標示中之熱量、醣類、油脂及含鈉量較低者,請優先選購;採買食材最好認清當季及當地食材,如鱸魚可取代昂貴的白鯧魚,營養滿分且荷包滿滿。
蘇嘉華提到,建議可利用烤箱、微波、電鍋及紅燒的方式,改變傳統年菜使用油炸、勾芡或高湯燉煮的形式;選擇食材可將高脂肉品改為中脂或低脂,或將紅肉改為白肉或海鮮類,將可減少1/3至1/2的用油量,減少熱量攝取,健康又美味。另外,有慢性病的朋友,一定要記得餐餐5分飽;而年節少不了的節慶小零嘴,通常一天一份的堅果類,其熱量跟1湯匙油脂相當、故不容小覷,因此茶餘飯後跟著家人來一份時,雖然應景,但是抱著少量怡情、多食傷身的要領,而且搭配餐後散步或定量的運動,才能健康迎接龍年。
本篇文章轉載自《 桃園電子報 》。原文:除夕圍爐團聚 樂生療養院營養師教你健康過好年[1][2]
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桃園電子報 (tyenews.com) 除夕圍爐團聚 樂生療養院營養師教你健康過好年 (tyenews.com)3 天前 — 以同樣菜品為例,若標示中之熱量、醣類、油脂及含鈉量較低者,請優先選購;採買食材最好認清當季及當地食材,如鱸魚可取代昂貴的白鯧魚,營養滿分且荷包滿 ...
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