便當菜好雷!台式「螢光咖哩」沾衣洗不掉營養師揭1成分
生活中心/彭淇昀報導
自助餐菜色常見台式咖哩、三色豆、紅蘿蔔炒蛋等等,不過這些配菜恐隱藏高熱量,對此,營養師高敏敏[1]列出常見便當配菜,並分析營養價值;此外,她提到「螢光咖哩會有像螢光的顏色」,是因為咖哩本身有薑黃素,所以沾到衣服上會殘留色素,洗不乾淨。
便當常見菜色有螢光咖哩和三色豆。(示意圖/資料照)
營養師高敏敏在臉書粉專發文表示,每次開便當就像在開驚喜盲盒,「聽說最雷是三色豆?!甚至螢光咖哩也備受討論」,而這2樣配菜都列入「高澱粉區」。
高敏敏分析三色豆,紅蘿蔔富有維生素A、β胡蘿蔔素,可以守護黏膜健康;澱粉類的青豆仁也有豐富膳食纖維,可以跟精緻澱粉替換著吃;含有葉黃素、玉米黃素的玉米,也是3C族及辦公族必備的營養之一。每35g的三色豆熱量為75kcal、鈉含量266mg。
營養師高敏敏列出常見便當配菜,並分析營養價值。(圖/翻攝自高敏敏臉書)
另一個常見配菜「螢光咖哩」,高敏敏指出,咖哩會有像螢光的顏色是因為「咖喱本身有薑黃素」,也可以當作天然色素,所以沾到衣服上常會洗不乾淨;此外,螢光咖哩會被列入高澱粉區是因為,這道菜通常都會勾芡或有馬鈴薯混在裡面,增加澱粉量。每35g的螢光咖哩熱量為100kcal、 鈉含量445mg。
高敏敏列出各項菜色的熱量,以每份35g為單位,被列入「高蛋白區」的有3樣,毛豆炒豆乾的熱量為92kcal、鈉含量270mg;紅蘿蔔炒蛋熱量為92kcal、鈉含量120mg;洋蔥炒蛋熱量為80kcal、鈉含量127mg。
「加工醃漬區」有2樣,豆棗熱量為147kcal、鈉含量229mg;菜脯熱量為92kcal、鈉含量597mg。「高纖維區」有5樣,辣筍熱量為108kcal、鈉含量454mg;紅燒茄子熱量為64kcal、鈉含量305mg;滷海帶熱量為55kcal、鈉含量337mg;滷海帶熱量為55kcal、鈉含量337mg;電話線(海茸)熱量為53.8kcal、鈉含量230mg;油菜熱量為48kcal、鈉含量96mg。
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References
高敏敏 (tw.news.yahoo.com) 內湖雞排飆破105元!他驚見「1炸物」價格傻了 網呼:在搶錢嗎 (www.setn.com) 自助餐驚見「1配菜」!他傻眼問能吃嗎 內行激推:吃過會整盤買下 (www.setn.com) 雞蛋有助腦部發育!營養師曝「1招」降低過敏發生率 讓嬰兒安心吃 (www.setn.com) 女員工收到「31萬小費」!平分給9員工仍慘被開除 咖啡廳老闆急發聲明 (www.setn.com)[no_relate_sql.name;block=a]
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