最傷肝「5食物」別再吃!營養師:恐得肝癌健康雲
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▲肝臟問題可能是日常飲食「吃出來的」。(示意圖/本報資料照)
圖、文/潮健康 張語希營養師
脂肪肝是「吃錯食物」害的?常見3種肝病的症狀有哪些?
讓「人生變黑白」的「肝」苦危機,竟然就藏在日常生活的飲食之中?要注意長期飲食習慣不佳、確實可能會傷害肝臟,而且這些食物並不算少見!首先要了解常見的3大肝病問題,出現以下症狀要特別小心,「肝苦人生」可能已經找上你了!
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1.肝炎
• 疲勞、食慾不振
• 腹部不適或疼痛
• 黃疸(皮膚和眼睛變黃)
• 尿液變深
2.脂肪肝
• 疲勞、食慾不振
• 腹部不適或脹氣
• 體重增加
• 可能有黃疸
3.肝硬化
• 黃疸
• 易出血或瘀血
• 精神狀況改變(如混亂或昏迷)
• 水腫(尤其是腹部和腿部)
不只油炸物、玉米片有風險!最傷肝臟的5種食物別再吃
了解常見肝病的症狀後,接下來公布最傷害肝臟的5種食物,民眾應節制或避免食用:
1.油炸食品。植物性用油經高溫烹調後,易侵入到細胞膜中,長期食用可能導致血管動脈缺乏彈性。用沙拉油、大豆油烹調的油炸食物都要盡量避免,如鹹酥雞、雞排、炸魷魚、炸薯條等,民眾如有吃宵夜的習慣更要減少攝取。
2.肉罐頭。製作時大多會加入玉米澱粉;而玉米澱粉這樣的碳水化合物,結合肉類的脂肪與蛋白質將會引起「糖化」,容易堵塞血管動脈,進而影響肝臟等器官。
3.玉米片(基改玉米)。玉米片使用的基因改造玉米粉,含有除草農藥及不好的油脂來源。另外,生活中常見的玉米片沾醬,亦多使用含脂高的起司醬,兩者結合攝取更容易吃下多餘油脂。
4.高果糖玉米糖漿食品。高果糖容易造成嚴重的「胰島素阻抗」,如同酒精是脂肪肝以及其他肝臟疾病的罪魁禍首。
5.含黃麴毒素的食物。黃麴毒素(Aflatoxin)是導致肝癌的元兇之一,該黴菌容易滋生於乾豆類、堅果類或穀物當中,例如花生、綠豆或紅豆、白米或小麥等。
介紹完最傷肝的5種飲食後,也要提醒民眾,平時可多吃以下5種「保肝食物」,守護肝臟的健康:
1.十字花科蔬菜。含豐富抗氧化物質、維生素C和纖維,幫助排出體內毒素和降低肝臟受損風險。如花椰菜、甘藍菜和芥藍菜等都是良好的食物來源。
2.優質草飼蛋白質。草飼乳製品含有較高水平的Omega-3脂肪酸和營養素,有助於肝臟功能正常運作和修復。如草飼家禽、乳製品(起司、牛奶)等。
3.雞蛋。含高膽鹼,可支持膽汁生成、促進脂肪代謝、保護肝細胞及調整膽固醇水平。
4.魚肝油。富含Omega-3脂肪酸,對於降低血脂、減輕肝炎症和保護肝臟細胞健康都非常有益。
5.深海魚類。同樣含有豐富的Omega-3脂肪酸,有助於減少肝臟脂肪堆積,並提高肝臟的抗炎能力。
本文經授權轉自:潮健康《脂肪肝、肝硬化都是「吃出來的」? 營養師公布「5大傷肝食物」:這些宵夜通通上榜》[1]
延伸閱讀:
不只火鍋湯底鈉含量高! 營養師揭6大「隱藏版地雷」:連堅果類也上榜[2]
讓膽固醇飆高的不是「雞蛋」! 營養師澄清:「這2種物質」吃太多影響最大[3]
References
脂肪肝、肝硬化都是「吃出來的」? 營養師公布「5大傷肝食物」:這些宵夜通通上榜 (blog.coolhealth.com.tw) 不只火鍋湯底鈉含量高! 營養師揭6大「隱藏版地雷」:連堅果類也上榜 (blog.coolhealth.com.tw) 讓膽固醇飆高的不是「雞蛋」! 營養師澄清:「這2種物質」吃太多影響最大 (blog.coolhealth.com.tw)[no_relate_sql.name;block=a]
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