信州豆乳玉子/養好腸道肝臟就變好!蘆筍+味噌護肝排毒超有效
面對無所不在的環境毒素,可以藉由飲食來幫助身體進行排毒!主廚雷議宗教大家製作「信州豆乳玉子」,富含礦物質鈣、鎂的味噌,搭配具有多種胺基酸的蘆筍,不僅味道香濃,口感滑嫩,而且具有排毒和抗氧化的功效。食譜如下:
材料
雞蛋3顆、無糖豆漿50毫升、味噌20克、蘆筍59克、香菇30克、蘑菇30克、綜合青花菜苗50克、白芝麻少許、海苔粉少許、昆布醬油少許、橄欖油適量。
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作法
1.先將雞蛋與無糖豆漿、味噌一同充分拌勻待用。
2.熱鍋加入橄欖油,並入香菇、蘑菇與蘆筍半炒至香味四溢後,加入昆布醬油繼續拌炒;再加入雞蛋液炒至熟成,撒上白芝麻起鍋。
3.將炒好的雞蛋盛盤,放上綜合青花菜苗並撒上海苔粉即可食用。
Tip:
雷議宗表示,烹煮時應先放味噌炒香,如果先放豆漿再加味噌可能會變成豆花狀,顏色會不好看。另外,加入雞蛋液後,應從鍋中央開始拌炒,避免蛋液接觸到鍋邊,這樣炒出來的雞蛋才能美味且質感佳,且能與其他食材完整結合。
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營養加分
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,蘆筍含有保護肝臟的營養素穀胱甘肽,是肝臟修復的重要營養素。此外,肝臟與腸道之間有「腸肝軸線」,當腸胃好,肝臟的負擔就會減少。
而味噌中的米麴菌和其他食材的纖維,能養護腸道健康,維持腸肝軸線的安全,進而減輕肝臟負擔。善用這些飲食原則,可以有效保護肝臟。
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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.雷議宗主廚
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References
《黃帝內經》春養肝祕訣!中醫「1杯茶」顧肝補肝血 還能對付白髮 (health.tvbs.com.tw) 韓國男星滴酒不沾竟肝硬化 肝臟嚴重受損病逝!肝硬化還有救嗎?醫師解答 (health.tvbs.com.tw) 吃素不會有脂肪肝?瘦的人不會有脂肪肝?脂肪肝迷思大破解!4招養好肝 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)[no_relate_sql.name;block=a]
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