陳月卿這樣做不怕吃到蘇丹紅!研究1習慣健康提升50%|辣椒粉|胡椒粉
癌症零食研究習慣基金會董事長胡椒粉中標辣椒粉蘇丹紅 文章 參考資訊
蘇丹紅風波越演越烈,不僅辣椒粉裡有,後來又查出胡椒粉和咖哩粉也有,最新的發展是沙茶醬也不能倖免,還有許多零食也中標。但癌症關懷基金會董事長、養生達人陳月卿卻很淡定,原來她靠自煮、少調味料,不怕吃到蘇丹紅。
陳月卿這樣做 躲過食安風暴
陳月卿說,近期從食品加工業到餐飲連鎖店,許多知名品牌都受到蘇丹紅波及,連一般小吃店也不安全,很多人都哀嚎「還有哪裡可以放心吃?」,其實答案很簡單就是家裡,而且烹調也要盡量減少使用調味醬料。
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每次爆發食安風波,陳月卿都看起來很淡定,為什麼呢?陳月卿說,「因為我們很少外食,也很少買半成品回家加工,食材都精挑細選,要吃到違禁品的機率很低,所以比較不擔心」。更有研究顯示,經常在家自煮的人比經常外食的人健康提升50%。
陳月卿說明,這篇研究刊登於《公共衛生營養》期刊,針對1999年和2000年台灣老年人共1937名,進行營養與健康調查,從10年隨訪調查發現,最終有695名參與者死亡,其中43%從不自煮,17%每周自煮1至2次、9%每周自煮3至5次,31%每周自煮超過5次。研究結果顯示,自煮次數越頻繁、死亡風險越低,經常外食與每周自煮超過5次的人相比,死亡風險降低近50%。
先生罹癌後 陳月卿開始自煮
不過,不少人可能會很為難的說「可是我真的很忙,沒時間自己煮」,也有人會說「我就不會煮,煮得很難吃」;還有人說「煮還好,那一堆事前事後的清洗整理,真的很麻煩」。
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陳月卿坦言,其實沒時間煮、不會煮、事前準備很麻煩的心情她都經歷過,可是當先生罹癌以後,她知道健康飲食很重要,卻很難假手別人,「於是我從到哪裡買菜?如何煮菜?一樣樣學起,不求煮得很好吃,但求很健康、均衡,還好一開始家人都很配合,慢慢也吃出真食物的好滋味」。
隨著煮食經驗越來越豐富,加上各種煮食炊具和家電越來越進步,陳月卿發現如果做好規劃,自煮越來越容易,而且可以省時省事,吃的也健康,「危機就是轉機,怕中標,現在就開始在家自煮吧」。
自煮好麻煩?陳月卿教你快速料理
陳月卿建議,自煮可以號召全家一起動員,她和老公都會分工,如果女兒在家吃飯也會幫忙,有的洗菜、有的做菜,有的幫忙準備飯後的水果,或者洗碗筷,大家分工自煮就不那麼累,同時更能增加家庭的向心力和樂趣。
陳月卿也分享自煮快速方法,可以趁著假日煮常備菜,如咖哩雞、海帶燒肉、滷豆干,分成幾份凍在冰箱,平日前一晚先清洗好青菜,放在冰箱冷藏,下班回到家,可以用雙層蒸燉鍋,將常備菜、什錦蔬菜或魚肉一起蒸,10多分鐘後一頓營養均衡的晚餐就完成了。
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◎ 圖片來源/翻攝自陳月卿粉專[4]
◎ 諮詢專家/陳月卿董事長
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References
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