健康網》豆豆分3類營養師:紅豆和綠豆「非」蛋白質來源
營養師蔬菜蛋白質來源紅豆四季豆綠豆皇帝菜豆豌豆莢花豆健康網豆豆示意圖 文章 參考資訊
豆豆有分3類:蛋白質豆,主要的豆是大豆,如黃豆、黑豆等;澱粉豆,如紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等;蔬菜豆,四季豆、菜豆、豌豆莢等;示意圖。(圖取自freepik)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕每一種豆都有名字,有時可能因為不知道名字而叫它豆豆。營養師呂孟凡表示,同樣有一個豆字,但在營養學上的分類可是大不同。豆豆有分3類:蛋白質豆,主要的豆是大豆,如黃豆、黑豆等;澱粉豆,如紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等;蔬菜豆,四季豆、菜豆、豌豆莢等。
呂孟凡在臉書粉專「營養麵包(呂孟凡營養師)[1]」發文表示,六大類食物中,豆魚蛋肉類是主要蛋白質來源,裡面的「豆」是指大豆,其他都不含在內。每種豆都很好,但是營養價值卻不同,分清楚不同豆的分類,就可以吃得更均衡。
請繼續往下閱讀...
蛋白質豆呂孟凡提到,這類豆蛋白質含量高,且胺基酸組成相對完整,是素食者主要的優質蛋白質來源。這類的豆主要是「大豆」,包含黃豆、黑豆、毛豆;同理,所有由大豆製成的製品也都屬於蛋白質類食物,例如:豆漿、黑豆漿、豆腐、豆干等。
澱粉豆她指出,澱粉豆含有的三大營養素,有很高比例是碳水化合物。這類豆包括了:紅豆、大紅豆、綠豆、花豆、鸚嘴豆、皇帝豆、豌豆仁、白腎豆等。有一個簡易的辨認方式,就是吃起來口感「鬆鬆的」,大多屬於澱粉豆。
蔬菜豆呂孟凡說,通常可以帶莢吃的都屬於蔬菜豆,吃這些豆莢類就等同於吃蔬菜,例如:四季豆(敏豆)、菜豆、醜豆、豌豆莢、荷蘭豆、翼豆等。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。
☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP[4] 按我看活動辦法[5]
References
營養麵包(呂孟凡營養師) (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (drawpage.ltn.com.tw)視力矯正 近視 兒童健康養生 高油 垃圾老年照護 服藥 關心
1塊蛋糕熱量=2碗白飯?營養師揭母親節「最肥蛋糕」TOP3:有加1物別選
一年一度的母親節即將來臨,想要贈送糕點甜品聊表心意的朋友們,要注意慎選蛋糕的種類,太甜、添加物過多的蛋糕,只會讓媽媽...
天后A-Lin患「脂肪肝」健康亮紅燈!營養師曝脂肪肝嚴重恐致癌1作法逆轉脂肪肝"
天后A-Lin上週末一連兩天在小巨蛋舉辦演唱會,慶功宴上A-Lin透露以前生活太安逸,吃得也太精緻,結果健康檢查發現有脂肪肝,...
減肥不能吃麵包?營養師教「吃麵包不怕胖」6招:鹹味比甜的好一點-ETFashion
▲營養師分享吃麵包不怕胖的6個小秘訣。記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖現在的麵包越做越香軟、口味也超多變化,雖然精...
「5大常見麥片」大評比,燕麥、藜麥...哪個減肥又健康?營養師教你「這樣挑」才對
photos放大顯示燕麥一直被譽為健康食品,網路上也有很多燕麥減重食譜,卻也有人說吃燕麥容易胖?大賣場、網路商城充斥著各式...