營養師教做爆米花少油鹽糖健康吃
▲營養師建議民眾,爆米花是澱粉類,可以當主食,但建議吃時要搭配新鮮的綠色蔬菜和菇類,做到營養均衡的飲食選擇。(記者張聰秋攝)
記者張聰秋/彰化報導
許多人在看電影或追劇時,手上少不了口感酥脆的爆米花,但高熱量讓人又愛又恨。營養師提供爆米花健康吃法,包含可自製替代購買,並改用葡萄籽油或橄欖油,以及當作主食可搭配青菜吃,當點心則少吃,讓民眾可滿足口腹之慾,也不用過於煩惱發胖問題。
衛福部彰化醫院營養室主任黃玉如表示,市售爆米花通常使用人造奶油,雖然香味濃郁,但油脂和熱量都很高,對高血壓、高血糖、高血脂的「三高」患者並不適合。她建議,民眾可自行在家製作爆米花,使用平底鍋或微波爐,只需少量油脂,並改用葡萄籽油或橄欖油,再加上綠茶粉、咖哩粉、薑黃粉等調味,比較健康。此外,爆米花可當作主食,可搭配青菜平衡營養,當點心則要少量食用。
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彰化縣衛生局提醒,市售爆米花為提升口感,常加入大量油糖和香料,購買時要注意成分標示,特別是脂肪、糖和鈉含量。甜口味的糖分高,鹹口味的鈉含量高,成分越多,熱量也越高。存放過久會氧化產生油耗味,應盡早食用完畢。
另外,吃不完的爆米花應放入密封容器,置於陰涼通風處,以保持香脆口感。若發現受潮軟化或油耗味過重,代表已經變質,則不宜再吃。
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