番茄生吃、煮熟大不同!7錦囊這樣吃,茄紅素不流失
番茄生吃、煮熟,那一種營養高?營養師指出,番茄既是美味果蔬,又是一種良藥,不管生吃、熟食都對健康有益。特別是番茄顏色越紅,茄紅素越高,建議民眾,大番茄應烹煮熟食,小番茄則是生吃,較能保留營養不會流失。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,番茄除了含有豐富的茄紅素外,還有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高價值營養成分,不僅熱量低,可穩定血糖,調降血壓,更是防癌、防衰老的最佳食物。
至於,番茄究竟是水果還是蔬菜?卻很少有人能說得清楚。根據「台灣地區食品營養成分資料庫分類」,大番茄屬於蔬菜,適合烹調煮熟;而一般不會拿來煮食,含有豐富維生素C的小番茄,就被認為是水果,適合生吃。
大小番茄 營養熱量大不同
根據農委會資料,在台灣常見的大番茄有:黑柿番茄、牛番茄,主要產地在嘉義、彰化、雲林、南投、花蓮、新竹等縣市;小番茄則有玉女、聖女、櫻桃番茄等,主要產地在嘉義、台南、高雄等地,大約從11月到5月都是產季。
雖然番茄從果皮到果肉種子,整顆果實都可食用。不過,同樣100公克重的番茄品種,小番茄熱量有35大卡,大番茄只有26大卡。不過,大番茄的維生素C含量是21毫克,小番茄則多了3倍,約有67毫克,兩者差異明顯。
番茄生吃、煮熟,那一種營養高?營養師指出,番茄既是美味果蔬,又是一種良藥,不管生吃、熟食都對健康有益。特別是番茄顏色越紅,茄紅素越高,建議民眾,大番茄應烹煮熟食,小番茄則是生吃,較能保留營養不會流失。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,番茄除了含有豐富的茄紅素外,還有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高價值營養成分,不僅熱量低,可穩定血糖,調降血壓,更是防癌、防衰老的最佳食物。
至於,番茄究竟是水果還是蔬菜?卻很少有人能說得清楚。根據「台灣地區食品營養成分資料庫分類」,大番茄屬於蔬菜,適合烹調煮熟;而一般不會拿來煮食,含有豐富維生素C的小番茄,就被認為是水果,適合生吃。
大小番茄 營養熱量大不同
根據農委會資料,在台灣常見的大番茄有:黑柿番茄、牛番茄,主要產地在嘉義、彰化、雲林、南投、花蓮、新竹等縣市;小番茄則有玉女、聖女、櫻桃番茄等,主要產地在嘉義、台南、高雄等地,大約從11月到5月都是產季。
雖然番茄從果皮到果肉種子,整顆果實都可食用。不過,同樣100公克重的番茄品種,小番茄熱量有35大卡,大番茄只有26大卡。不過,大番茄的維生素C含量是21毫克,小番茄則多了3倍,約有67毫克,兩者差異明顯。
中醫師指出,健康長壽秘訣很簡單,首在多活動及情緒管控,除保持愉快心情、充足睡眠外,飲食上,建議應多攝取抗氧化食物,如紅番茄等,以調整 ...
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特別是番茄中的茄紅素,是一種強大的抗氧化劑,具有防癌效果;研究已證實,茄紅素不僅完全不怕加熱,反而是要烹調加工過後,更容易釋放出營養素,也更容易吸收。
2016年9月22日 — 大千綜合醫院營養師詹淑雲表示,番茄紅素(Lycopene)亦稱茄紅素,具有防止乳癌的效果,是一種存在於熟透紅番茄中的類胡蘿蔔素抗氧化物。番茄紅素不會形成 ...
2017年11月1日 — 番茄買回家後該怎麼保存呢?千萬別急著放進冰箱冷藏!日本營養專家表示,番茄放冰箱冷藏會減少珍貴的「茄紅素」(Lycopene),不如放在室溫下保存, ...
番茄生吃、煮熟,那一種營養高?營養師指出,番茄既是美味果蔬,又是一種良藥,不管生吃、熟食都對健康有益。特別是番茄顏色越紅,茄紅素越高,建議民眾,大番茄應烹煮 ...
2016年4月27日 — 番茄的纖維質可幫助預防結腸直腸癌,所含的大量茄紅素(lycopene,是一種類胡蘿蔔素),則被證實能提高人體的免疫力,對抗自由基對細胞的破壞,減少癌症 ...
2013年10月29日 — 番茄不同於其他蔬果,從果皮到果肉種子,整顆果實皆可食用,廢棄率低,滋味口感各有特色,所有營養素皆可一把抓。而番茄最為人熟知的營養素就是茄紅素了, ...
番茄檸檬汁減肥桃太郎蕃茄熱量綠色番茄可以吃嗎小番茄種子番茄產季自製甜醬油ketchup中文茄紅素眼睛牛蕃茄基因改造新高醬油防腐劑
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