聯合國也推薦！碧昂絲吃3個月瘦26公斤，一次改善肥胖、血糖、免疫力的食物是...

近幾年除了靠運動瘦身，更多女星更是推崇將白飯換成無添加的「原始穀物」（ancient grains）維持好身材！而被譽為超級減肥食材的藜麥（quinoa）更是因為好萊塢女星安潔莉娜‧裘莉（Angelina Jolie）、歌后碧昂絲（Beyoncé ）、日本混血名模Rola曾在受訪時皆靠著藜麥達到瘦身效果，引發熱潮！到底麥片、藜麥、黑米等穀類要怎麼吃？香港ELLE邀請營養師Gloria Tse為大家詳細解說！一起看看...

1. 藜麥

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天后碧昂絲（Beyoncé ）曾在採訪提到產後就是靠著吃藜麥瘦身，在短短3個月間減去了26公斤，藜麥到底還有什麼好處？聯合國糧農組織（FAO）推薦藜麥為最適合人類的完美全營養食品，是超級食物（Superfood）的一種。一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡，比白米飯低60大卡，且GI值（升糖指數）僅有35，有助體重和血糖控制。

其實藜麥蛋白質成分高，不但是製造肌肉的重要元素，亦可製造白血球及抗體因而提升免疫力，更能合成膠原蛋白，有助減少皺紋，保持皮膚光滑。藜麥也含有豐富鐵質，可提升血色，同時有助提高專注力。一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡，比白米飯低60大卡，且GI值（升糖指數）僅有35，有助體重和血糖控制，因此被視為減肥人士的首選穀物。在嘗試藜麥瘦身時，適量即可，藜麥含大量纖維素，食用過多的容易影響消化和吸收，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

優點：預防老化、維持滑嫩好膚質、有助於新陳代謝被稱為減肥聖品、提高專注力

2. 紅米、黑米、糙米

紅米及黑米有顏色的原因是含花青素，有抗炎、抗氧化的功效，能降低自由基對細胞的損害，最適合美容養顏。另外，花青素對心臟、眼睛有益處。此外，紅米跟藜麥一樣，含豐富維他命B，有助穩定膽固醇。就減肥而言，紅米、黑米的纖維與蛋白質成分也不錯，能效增加飽肚感。

糙米雖不含花青素，但同樣含高纖維量，有助心血管健康。不過因紅米、黑米、糙米屬中普林（Purine）食物，有痛風的人不適合食用。纖維高，也不適合消化力弱的人，容易胃痛；含磷量高，故腎功能差者也不適合。

3. 小米

如果不敢嘗試以上穀類，可先口感較柔軟的小米開始食用，小米蛋白屬於低敏性，加上其纖維質並不粗糙較易消化，適合養脾胃。富含多種礦物質、維他命（尤其維化命B3：菸鹼酸），同時含多種礦物質，其鐵質很高，有助身體製造紅血球，可讓臉部氣色更加紅潤有神。由於小米只有去殼，沒有反覆磨去外層，因此比白米營養價值更高，能增加飽足感，有助減肥時控制食慾。

4. 燕麥

燕麥含有豐富的β-葡聚糖及其他水溶纖維，有助降低膽固醇，可促進心臟健康。熱量低而且纖維含量高，可促進飽足感，有助減脂。燕麥亦有多種礦物質、維他命及抗氧化劑（燕麥多酚），有助抗老化。

近幾年除了靠運動瘦身，更多女星更是推崇將白飯換成無添加的「原始穀物」（ancient grains）維持好身材！而被譽為超級減肥食材的藜麥（quinoa）更是因為好萊塢女星安潔莉娜‧裘莉（Angelina Jolie）、歌后碧昂絲（Beyoncé ）、日本混血名模Rola曾在受訪時皆靠著藜麥達到瘦身效果，引發熱潮！到底麥片、藜麥、黑米等穀類要怎麼吃？香港ELLE邀請營養師Gloria Tse為大家詳細解說！一起看看...

1. 藜麥

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天后碧昂絲（Beyoncé ）曾在採訪提到產後就是靠著吃藜麥瘦身，在短短3個月間減去了26公斤，藜麥到底還有什麼好處？聯合國糧農組織（FAO）推薦藜麥為最適合人類的完美全營養食品，是超級食物（Superfood）的一種。一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡，比白米飯低60大卡，且GI值（升糖指數）僅有35，有助體重和血糖控制。

其實藜麥蛋白質成分高，不但是製造肌肉的重要元素，亦可製造白血球及抗體因而提升免疫力，更能合成膠原蛋白，有助減少皺紋，保持皮膚光滑。藜麥也含有豐富鐵質，可提升血色，同時有助提高專注力。一碗煮熟的藜麥熱量約220大卡，比白米飯低60大卡，且GI值（升糖指數）僅有35，有助體重和血糖控制，因此被視為減肥人士的首選穀物。在嘗試藜麥瘦身時，適量即可，藜麥含大量纖維素，食用過多的容易影響消化和吸收，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

優點：預防老化、維持滑嫩好膚質、有助於新陳代謝被稱為減肥聖品、提高專注力

2. 紅米、黑米、糙米

紅米及黑米有顏色的原因是含花青素，有抗炎、抗氧化的功效，能降低自由基對細胞的損害，最適合美容養顏。另外，花青素對心臟、眼睛有益處。此外，紅米跟藜麥一樣，含豐富維他命B，有助穩定膽固醇。就減肥而言，紅米、黑米的纖維與蛋白質成分也不錯，能效增加飽肚感。

糙米雖不含花青素，但同樣含高纖維量，有助心血管健康。不過因紅米、黑米、糙米屬中普林（Purine）食物，有痛風的人不適合食用。纖維高，也不適合消化力弱的人，容易胃痛；含磷量高，故腎功能差者也不適合。

3. 小米

如果不敢嘗試以上穀類，可先口感較柔軟的小米開始食用，小米蛋白屬於低敏性，加上其纖維質並不粗糙較易消化，適合養脾胃。富含多種礦物質、維他命（尤其維化命B3：菸鹼酸），同時含多種礦物質，其鐵質很高，有助身體製造紅血球，可讓臉部氣色更加紅潤有神。由於小米只有去殼，沒有反覆磨去外層，因此比白米營養價值更高，能增加飽足感，有助減肥時控制食慾。

4. 燕麥

燕麥含有豐富的β-葡聚糖及其他水溶纖維，有助降低膽固醇，可促進心臟健康。熱量低而且纖維含量高，可促進飽足感，有助減脂。燕麥亦有多種礦物質、維他命及抗氧化劑（燕麥多酚），有助抗老化。