佛手瓜雞肉煎餅/ 減重也能吃「雞塊」?原來龍鬚菜就是佛手瓜!低卡降血壓還防失智
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連假後想瘋狂減重?生機達人王明勇教大家製作「佛手瓜雞肉煎餅」,將富含蛋白質的雞胸肉泥,填入清脆爽口的佛手瓜中,煎至金黃焦香,有助排鈉、消水腫還有助降低失智風險。 食譜如下:
材料
去皮雞胸肉300克(切粗大條)、雞肉泥300克、香油1大匙、去皮蒜頭3個、海鹽1小匙、白胡椒粉少許、蛋白1個、玉米粉或太白粉1大匙、咖哩粉2小匙、蔥花2湯匙、佛手瓜2個。
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作法
1.佛手瓜切成一圈一圈將中間果肉取出切碎備用;剩餘佛手瓜切丁備用。
2.整塊雞胸肉,加入鹽巴、胡椒粉、大蒜、香油、拌入一顆蛋白以及些許太白粉輕醃漬後,切大塊備用。
3.將醃漬好的雞胸肉,放入調理機打成肉泥備用。
4.蔥花及切碎的佛手瓜丁倒入雞肉泥中拌勻,分成一半加入咖哩粉調成咖哩口味。
5.將調理好的雞肉泥填充於佛手瓜中,放入鍋中,加入些許油,兩面煎黃即可。
Tip:
怎麼吃得更健康?王明勇分享,佛手瓜剩餘中間有籽的果肉千萬別丟,中間也有豐富的膳食纖維與水分,將果肉切成丁後,可跟雞肉泥一起攪拌成肉餡,吃起來就像無糖的芭樂丁,連小朋友都喜歡,美味更加倍。
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營養加分
這道菜為何適合減肥中的人?營養師許瓊月表示,減重過程中,也要吃得滿足才能持續,佛手瓜其實就是龍鬚菜的果實,不僅水分多,口感鮮脆,也是高鉀的食物,有助消除水腫,且含豐富的鋅有助提升免疫力,及預防失智症。
另外,若有腎臟病者,許瓊月則建議,佛手瓜炒前先汆燙過就可繼續料理,能降低鉀含量。
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◎ 諮詢專家/許瓊月營養師.生機達人王明勇
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References
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