《節氣知味》冬至就吃這一味！暖心酒釀彩虹湯圓2配料活血驅寒、補肝腎

冬至酒釀彩虹湯圓[1]

《後漢書》曾記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽事，擇吉辰而後省事。」簡而言之就是「冬至時正是讓大家放假，好好安養生息的時節」。

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該如何在寒冷天氣中安養生息呢？此時來上一碗酸甜酒香的酒釀，既可活血，促進身體末梢的血液循環，還能補足身體的能量，驅風寒，最適合常手腳冰冷，氣血循環不良的人。 （編輯推薦：2023冬至養生進補吃什麼？除湯圓餃子外中醫師嚴選10大清爽食補（素食者可用）！同場加映吃湯圓意義和由來）[3]

不過，很多人並不知道，其實酒釀也是古人常用的中藥材，大觀堂中醫師鄭景中指出，許多古方都以酒釀入藥，除了能增添藥方的口感，酒釀本身營養價值也很高，具有益氣生津、活血散結、利水消腫之功效。

至於枸杞性甘平，歸肝腎兩經有補肝腎益精血、明目止渴之妙用。其中黑枸杞色黑入腎，補益之力更強尤其適合冬期進補，「若能以上述兩者搭配紅龍果、百香果、菠菜，兼顧色香味，也能收冬至進補之全功。」

圓滾滾的湯圓有著圓滿、團圓意涵，在冷颼颼的冬天吃來，別有一番喜氣和童趣，闔家團圓之際，大人小孩不妨一起動手搓湯圓，讓溫暖貫穿也延續整個寒冬。 （編輯推薦：湯圓煮法4技巧不破皮不黏鍋！甜鹹口味湯圓煮法食譜懶人包）[4]

酒釀彩虹湯圓

份量：3 人份 食材：酒釀 40g、糯米粉 100g、紅龍果 20g、百香果 20g、黑枸杞 10 顆、菠菜2 根 調味料：糖適量
做法：
黑枸杞與水煮滾後放涼過濾；菠菜取葉子部分汆燙後加水打碎後過濾；百香果挖出果汁；紅龍果取果肉壓碎。 各種顏色食材與糯米粉、水搓揉成四色湯圓。 鍋中加水煮滾後加入酒釀與糖。 湯圓另起一鍋水燙熟，撈出來加入酒釀甜湯裡。

料理小提示：

湯圓另外一鍋水汆燙是不讓甜湯混濁，且會夾雜些許生粉味。 可以加蛋花、桂花、橘子瓣、勾芡等等變化。 紅色湯圓可用紅麴粉；綠色可用抹茶粉；紫色可用紫地瓜、紫高麗菜；黃色可用南瓜、薑黃[5]粉。

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References

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