健康網》歲末大魚大肉快吃這道！ 「橘香春筍鮮蝦沙拉」清爽開胃
北農教學，簡單幾個步驟做出「橘香春筍鮮蝦沙拉」，最後淋上橘汁優格蜂蜜醬，清爽又開胃。（圖擷取自北農臉書）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕歲末年終聚餐滿檔，大魚大肉難抵擋，台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產[1]」發文分享，家裡若有當季柑橘，運用輪切或是搾成醬汁，搭配健康蔬菜，簡單幾個步驟做出「橘香春筍鮮蝦沙拉」，最後淋上橘汁優格蜂蜜醬，清爽又開胃，均衡一下味蕾。
橘香春筍鮮蝦沙拉●製作材料：椪柑2顆、鮮蝦仁10-15尾、核桃10-15顆、酥炸粉3大匙、水6大匙、炸油適量、沙拉筍8片（可用其他當季筍類代替）、芝麻葉、薄荷葉適量（可用其他沙拉葉菜代替）。
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●製作步驟：椪柑去皮輪切、蝦仁開背去沙腸備用。沙拉筍切片後於鍋中乾煎至表面略焦黃上色，酥炸粉和水均勻混合成粉漿。將蝦仁裹上薄薄一層粉漿後油炸30秒（油溫加熱到130度），撈起約30秒後，再回鍋油炸10秒，就可起鍋備用。將輪切好的椪柑鋪於盤底，放上蝦球、筍片、核桃，以芝麻葉、薄荷葉做盤飾，再淋上「橘汁優格蜂蜜醬」即可享用。
橘汁優格蜂蜜醬汁●製作材料：無糖優格4大匙、美乃滋1大匙、椪柑汁2大匙、椪柑果粒1大匙、蜂蜜1大匙、鹽與黑胡椒適量。
北農也分享了烹飪小技巧，蝦仁分2次油炸，可使蝦球表面更加酥脆，也能鎖住鮮蝦肉汁；外觀討喜的椪柑不僅酸甜適中、柔軟多汁，還有大吉大利的寓意，快試試這道開胃料理！
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