白蘿蔔怎樣最好吃？白蘿蔔有苦味能吃嗎？白蘿蔔這樣吃最鮮甜

正值白蘿蔔產季，白蘿蔔不論煮湯、清炒都美味。但為什麼有些白蘿蔔會苦？白蘿蔔有苦味能吃嗎？專家透露白蘿蔔的好吃祕訣。

白蘿蔔怎樣最好吃？

中國科學院植物學博士史軍指出，白蘿蔔的各部分含水量都不同，白蘿蔔的上半部，因為水分充足，吃起來口感鮮甜；白蘿蔔的中間部分，水分和甜度適中，口感較為柔軟；白蘿蔔的下半部，由於水分少，味道會比較苦。

看更多：3口訣挑選新鮮好吃白蘿蔔！營養師曝白蘿蔔3大營養抗發炎、抗菌、降血壓[1]

▲白蘿蔔上半部，口味最鮮甜好吃。

白蘿蔔吃起來會苦？

史軍表示，白蘿蔔從幼苗到成熟，通常需要50至70天，白蘿蔔吃起來會苦苦的，這是因為生長過程中遇到逆境，因而生成保護自己的特殊化學成分。

一般來說，小朋友的味覺比大人靈敏許多，更容易嘗到苦味，所以很多小朋友不愛吃白蘿蔔。不過，除了白蘿蔔，芥菜、高麗菜、大白菜等，也都帶有微微的苦味。

看更多：白蘿蔔促代謝助減肥、止熱咳化痰、助脾胃，生吃熟食大不同怎麼吃？怎麼煮？[2]

白蘿蔔吃多了為什麼會放屁？

「白蘿蔔吃多了會放屁，是因為裡頭的膳食纖維太多了。」史軍說明，白蘿蔔的膳食纖維相當豐富，而人類的消化系統無法消化，所以吃下肚後，人體內會產生很多氣體，才會一直放屁，吃太多地瓜會屁放個不停，也是一樣的道理。

看更多：毒白蘿蔔流入市場！果菜市場、知名超市都中標[3]

◎ 本文摘自／《吃蘿蔔為什麼愛放屁？：古詩詞裡的自然常識1【蔬菜篇】》史軍著
◎ 圖片來源／晴好出版．達志影像/shutterstock提供

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】[4][5][6] 白蘿蔔怎樣最好吃？白蘿蔔有苦味能吃嗎？白蘿蔔這樣吃最鮮甜

References

3口訣挑選新鮮好吃白蘿蔔！營養師曝白蘿蔔3大營養抗發炎、抗菌、降血壓 (health.tvbs.com.tw) 白蘿蔔促代謝助減肥、止熱咳化痰、助脾胃，生吃熟食大不同怎麼吃？怎麼煮？ (health.tvbs.com.tw) 毒白蘿蔔流入市場！果菜市場、知名超市都中標 (health.tvbs.com.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)

#1 白蘿蔔湯有苦味網友教加1物順滑增甜！4原因蘿蔔苦澀削皮冇用？

#2 白蘿蔔去苦澀辛辣有秘訣！「多一步驟」保留甜味、香氣更濃郁
2023年4月14日 — 一般燉煮蘿蔔時，都是直接將蘿蔔下鍋，這種做法一樣能品嚐到蘿蔔的鮮甜滋味，但香氣稍嫌不足。想讓蘿蔔的香氣更濃郁，可以先用平底鍋，將蘿蔔的兩面煎 ...

#3 白蘿蔔怎樣最好吃？白蘿蔔有苦味能吃嗎？白蘿蔔這樣吃最鮮甜
8 天前 — △白蘿蔔上半部，口味最鮮甜好吃。白蘿蔔吃起來會苦？史軍表示，白蘿蔔從幼苗到成熟，通常需要50 ...

#4 【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！簡單2步煮出清甜入味 ...
2021年1月2日 — 【入廚貼士】白蘿蔔去除苦澀有秘訣！簡單2步白蘿蔔清甜多汁入味 · 按圖看烹煮白蘿蔔4貼士： · 揀超甜白蘿蔔關鍵在尾端！ · 按圖看鑒別美味白蘿蔔主要方法︰.

#5 煮蘿蔔先別急著丟下鍋！內行主婦加1物「甘甜度秒提升」
2024年1月16日 — 也有人提到，先加入白米煮過就能去除苦味，「先用清水加一小匙白米煮10分鐘，撈起再滷就很好吃」、「煮白蘿蔔時放少許的白米可以去苦味」、「上次查食譜， ...

#6 白蘿蔔怎挑選才對？專家曝關鍵秘訣
2022年2月28日 — 皮裂：為表皮出現小裂縫成熟期土壤水分含量變化太大容易產生裂口乾燥無腐爛時，以削皮器刮除表皮及裂縫即可食用 · 苦味：為食用時帶苦辛感苦味來源為生長期 ...

#7 苦味白蘿蔔用米蒸煮鮮甜味大增

#8 分部位更好吃？蘿蔔上、中、下段的最佳料理方式是…
2018年3月9日 — 原來白蘿蔔的甜度會依部位而不同，不妨按照上、中、下運用於不同的料理，絕對更美味。 ▻前段. 蘿蔔接近葉子的部位甜味最重，很適合生食；例如切片、切小 ...

#9 蘿蔔湯苦苦的怎麼辦？內行人加2物入鍋，甘甜度大增
2023年11月24日 — 在煮白蘿蔔時，加入少量的米一起煮，因為米中的澱粉質能中和白蘿蔔的苦味和辛辣。此外，也有人分享可以加入糖或洋蔥，增加湯的甜味，「若外皮已削三層，放 ...

[no_relate_sql.name;block=a]