吃蔬菜護心血管!國際權威曝5大類蔬菜好處1吃法最健康
有益心血管的食物有很多,其中蔬菜就是代表!中研院院士、國際血液醫學權威伍焜玉表示,蔬菜熱量少、纖維高,並含有特殊的維生素、礦物質及植物化學物。植物化學物不是傳統的營養成分,但具有抗氧化基、抗炎等作用,算是保護健康的補品。
5大蔬菜類分析
伍焜玉指出,蔬菜的種類很多,不同種蔬菜營養價值不同。人類的祖先已流傳下一個好習慣,蔬菜不能只吃一種,而是要吃各種不同蔬菜。而營養學家把日用蔬菜分為五大類,目的是讓大家比較容易了解如何食用不同種類的蔬菜。
1.綠葉類
菠菜、生菜、羽衣甘藍等。所有綠葉類蔬菜含多種維生素,其中以A、E、K及B維生素中的葉酸(B9),B1、B2及B6較多。綠葉中也含大量鐵、鉀、鈣、磷、錳及鋅,並且含槲皮素及類胡蘿蔔素等抗氧化劑以及鬆弛血管的硝酸化合物。這類蔬菜營養價值高,值得多食用。
看更多:菠菜能護眼、補血、補蛋白質、解便祕!一碗菠菜等於1顆葉黃素+1顆蛋
[1]
2.十字花科類
如白花菜、青花菜、抱子甘藍、白菜、高麗菜等。顏色雖然差異大,但營養成分相似,含大量維生素C、K及B群中的葉酸及B6;礦物質中鉀及鎂較高。另外,還含異硫氰酸酯、葉黃素、槲皮素、山柰酚等抗氧化及抗炎植物化學。
看更多:白蘿蔔怎樣最好吃?白蘿蔔有苦味能吃嗎?白蘿蔔這樣吃最鮮甜
[2]
3.蔥類
如蔥、蒜、韭蔥、洋蔥、韭菜等。維生素中以C、B1、B6及葉酸較高。礦物質則以鉀及錳較高。並且含有豐富的有機硫化學物及黃酮類化學物。
4.豆類
如四季豆(青豆)、黃豆(毛豆)、腎豆(腰豆)、豌豆、鷹嘴豆、扁豆等,含有較多的蛋白質以及鐵、鈣、鎂、硫等等礦物質。維生素中以葉酸、B6及E的含量較高。並且含類黃酮化學物。由於蛋白質較高,能量也高。在經濟較不發達的地區,豆類常常用來取代肉類。
5.黃橘紅菜類
如番茄、胡蘿蔔、青椒、紅椒等。其實指的是把不同顏色的蔬菜放在一起,每一種都有其特有的養分。
看更多:番茄功效防癌、助眠、護心!吃膩番茄炒蛋?專家推2番茄料理 營養加倍[3]
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 本文摘自/《護心時代:心血管不暴走!國際血液醫學權威教你守護健康的七堂課》伍焜玉 著
更多健康2.0報導
女神志玲親曝:當媽媽後才懂!翻轉疲勞靠「這1物」
早餐吃什麼才健康?4種早餐推薦,常吃這食物恐糖尿病上身
減齡怎麼穿?「三色」原則比例更好 這樣穿出時尚感 單品顏色統一更出色
[4][5][6]
本文由健康2.0授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章[7]
References
菠菜能護眼、補血、補蛋白質、解便祕!一碗菠菜等於1顆葉黃素+1顆蛋 (health.tvbs.com.tw) 白蘿蔔怎樣最好吃?白蘿蔔有苦味能吃嗎?白蘿蔔這樣吃最鮮甜 (health.tvbs.com.tw) 番茄功效防癌、助眠、護心!吃膩番茄炒蛋?專家推2番茄料理 營養加倍 (health.tvbs.com.tw) 女神志玲親曝:當媽媽後才懂!翻轉疲勞靠「這1物」 (health.tvbs.com.tw) 早餐吃什麼才健康?4種早餐推薦,常吃這食物恐糖尿病上身 (health.tvbs.com.tw) 減齡怎麼穿?「三色」原則比例更好 這樣穿出時尚感 單品顏色統一更出色 (health.tvbs.com.tw) 原始文章 (health.tvbs.com.tw)蟑螂 農藥 妙用國王 插曲 不合理範圍 安寧
BA.5社區散布中!急診醫前線抗疫兩年無確診授4防疫密技遠離染疫
Omicron變異株BA.5疫情逐漸在社區散布中,就算確診過也可能二度感染,民眾不免憂心忡忡。童綜合醫院急診醫學部主任魏智偉日...
早餐吃什麼最健康?雞蛋和燕麥竟藏危機!專家推降膽固醇早餐|健康2.0|LINETODAY
早餐吃什麼最健康?許多人早餐推薦雞蛋、燕麥等當作早餐,這些看似健康的早餐,卻潛藏健康風險,導致血糖飆升、高血壓、高血...
補充魚油是都市傳說,還是真有好處?想攝取omega-3除了魚類還可以多吃「這個」!
魚油是許多人必點的保健食品,傳說中魚油的防守範圍很廣泛,銀髮族最常遇上的高血脂、關節炎疼痛、髮量稀疏、黃斑部退化,傳...
信達生物與和黃醫藥宣佈信迪利單抗聯合夫奎替尼用於治療晚期子宮內膜癌的中國新藥...
美國羅克維爾和中國蘇州2024年4月2日/美通社/--信達生物製藥集團(香港聯交所股票代碼:01801),一家致力於研發、生產和銷...
健康網》「健身公寓」沒在鬧!研究:日爬5層樓降2成心血管風險
最新研究顯示,每天爬5層樓以上,與動脈粥狀硬化性心血管疾病(ASCVD)風險降低20%以上相關。〔健康頻道/綜合報導〕看售屋...
英國研究發現:40歲前就有白髮或禿髮,當心1心血管疾病病上身
很多人年紀輕輕就有許多白頭髮,常自稱是「少年白」,然而有研究提醒,如果男性在40歲前就開始有禿髮和白髮,發生心臟病[1]...
「168斷食」恐增91%心血管死亡風險重症醫示警:2族群不宜
根據美國最新研究結果,執行間歇性禁食的人,相較不限制進食時間的人,死於心血管疾病的風險竟增加91%,死於癌症則多出20%...