清明節要吃「潤餅」!潤餅熱量高,營養師教你「三原則」做出健康的輕食潤餅
營養師熱量原則潤餅清明節日子祖先IMAGESPhotoGettyAntonioBusiello食潤餅 文章 參考資訊
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清明節是祭奠祖先的日子~在這天我們除了會掃墓以外,也會吃許多因應節日的食物,像是紅龜粿、草仔粿和潤餅!編輯每到清明節最期待吃外婆做的潤餅,但是潤餅要怎麼吃的健康呢?陳怡婷Cynthia營養師特製了「輕食潤餅」食譜,一個只有300大卡,營養師教你把握這三個原則,清明節也能吃得開心又健康~往下看健康潤餅怎麼做吧!
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南、北潤餅熱量大不同,你選哪一種?COPYRIGHT: Getty Images
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北部特色:水煮蔬菜、紅糟肉、炸蛋酥南部特色:油炒蔬菜、油麵、香腸、豆干、煎蛋絲南部會加入油麵(360卡/100克)較有飽足感,糖粉加的較多較甜,熱量相對較北部高!
健康潤餅3原則:少油、少糖、高纖PHOTO CREDIT: FB @營養師陳怡婷
全穀雜糧類:潤餅皮可以選全麥(一次用一張潤餅皮就好)、南部會添加油麵應適量攝取。豆魚蛋肉類:香腸、紅糟肉、五花肉改瘦肉、雞胸肉、蝦、豆干、蛋絲,減少飽和脂肪酸的攝取。蔬菜類:選擇多樣顏色的蔬菜,增加膳食纖維攝取。水果類:加入新鮮水果(如蘋果、芭樂),吃起來清爽有口感,或用天然果乾(如用葡萄乾自然的甜味)取代糖粉。堅果(花生粉):花生糖粉應減量或選擇無糖花生粉、無調味堅果,或用海苔粉、辛香料粉調味減少糖粉的使用量。烹調方式:炸蛋酥改煎蛋絲,蔬菜油炒改水煮或生菜,油炸紅糟肉改炒/水煮肉絲雞絲、減少熱量攝取,吃起來也較清爽。輕食潤餅食譜|準備材料COPYRIGHT: Getty Images
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食材:
潤餅皮(紅麴)|2張
海苔|1片
美生菜|20克
苜蓿芽|15克
胡蘿蔔|5克
紅甜椒|5克
小黃瓜|5克
舒肥雞胸肉|50克
葡萄乾|25克
無糖花生粉|5克
輕食潤餅食譜|料理步驟COPYRIGHT: Getty Images
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作法:
Step 1:將所有蔬菜洗淨,胡蘿蔔、紅甜椒、小黃瓜切片,雞胸肉切片備用。
Step 2:將潤餅皮鋪平把所有食材平鋪放入,加入無糖花生粉、葡萄乾包起即可。
⚡️此潤餅一人份的熱量約300大卡,碳水化合物45克、蛋白質25克、脂肪4克。
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