早餐常吃烤吐司容易致癌，喜金ㄟ？食藥署緊急澄清；吃起來是這種口感的麵包比較健康?

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食藥署澄清關於吃麵包會致癌的傳聞，特地成立闢謠專區，特別擴大為消費者闢謠，關於：「吐司經過烘烤後會產生致癌物『單氯丙二醇』，吃超過一片，裡面的致癌物就超標。」

 

食藥署當初即以官方網站澄清，「單氯丙二醇」是食品製造、烹煮及其他加工過程（如油炸和燒烤）中自然產生的加工污染物，不論是以游離型或結合型（單氯丙二醇脂肪酸酯）都廣泛存在於各類食品中，也就是食物烹調都會產生這類的化學物質，並非單吃麵包和土司才會產生，希望外界不要再以訛傳訛，藉此還麵包清白。

 

至於哪一種麵包比較健康？答案是，吃起來口感有些微酸酸的傳統德式麵包，以及黑麥、裸麥、全麥麵包是最佳選項，原物料單純，完全沒有添加物，是綠燈麵包；白吐司、常看到肉鬆麵包、地瓜麵包，因為有添加餡料，白吐司雖然相對單純，但因屬於精緻澱粉，因此屬於黃燈麵包；而有很多香料的加味麵包、火腿培根麵包，味道特別香濃的麵包，都屬於要盡量少吃的紅燈麵包。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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References

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