炒菜別只會用橄欖油!營養師推3種好油「富含Omega-9」,護腦抗發炎、防心血管疾病
營養師食物心血管疾病油炸無法發炎長時間脂肪酸含量橄欖油Omega 文章 參考資訊
想要遠離疾病,擁有良好飲食習慣是一大關鍵,營養師許育禎就指出,經常外食的民眾可能吃進過多Omega-6脂肪酸,引起身體慢性發炎,進而產生許多慢性病,因此妥善選擇炒菜用油,例如富含Omega-9的油品,才能避免對人體帶來負擔。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
炒菜別只會用橄欖油!營養師推3種好油「富含Omega-9」
許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文表示,民眾平時應該多攝取Omega-3來減少發炎、保養心血管,然而Omega-3脂肪酸含量豐富的油脂,通常發煙點太低無法當作烹調用油,所以她建議選用富含Omega-9脂肪酸的苦茶油、酪梨油或橄欖油來烹調。
常見Omega-9含量高的油脂包括橄欖油、酪梨油、苦茶油,這些油脂富含單元不飽和脂肪酸,穩定性高、不易氧化酸敗,對於心血管也有良好的保護作用。《健談》網站也曾報導,Omega-9主要作用在於抗氧化、降低膽固醇,若體內維持足夠的Omega-9將有助於維持心腦血管健康,亦有助於穩定情緒。
許育禎也補充,發煙點較高的苦茶油和酪梨油可以煎、煮、炒、炸,適合各種烹調方式;橄欖油的發煙點稍低一些,適合炒菜、淋沙拉、抹吐司,或是淋在濃湯上,至於油炸食物,只要不是長時間的「久炸」,橄欖油是可以當作油炸用油的。
許育禎提醒,精煉過後的油脂,發煙點會提高,並列出各種常見Omega-9高含量油脂的發煙點。
1.冷壓初榨酪梨油:205℃
2.精煉酪梨油:270℃
3.冷壓初榨苦茶油:225℃
4.精煉苦茶油:250℃
5.冷壓初榨橄欖油:190℃
而健康的亞麻仁雖然Omega-3含量高,但要注意其油發煙點很低,只有107℃,不適合烹調食物,只能涼拌和生飲。她還補充,富含Omega-3的「植物性」油脂雖然可在人體轉換成EPA和DHA(EPA 是最主要的抗發炎成分),然而轉換率卻很低(低於5%),若要真正達到良好的抗發炎效果,可以食用含Omega-3豐富的「動物性」油脂,像是深海魚或是魚油膠囊,不必轉換就可以直接吃進EPA和DHA。
References
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 (www.storm.mg)多久吃一次炸物每天吃炸的dcard吃太多炸的怎麼辦油炸食物多久吃一次每天吃炸的ptt吃炸的好處油炸物致癌 [no_relate_sql.name;block=a]
「食人菌」不可怕!營養師指引「提升免疫力」飲食7觀念:維他命C要選對、這類海鮮...
正值旅遊旺季,連帶也引發各項病毒的傳染巔峰!近日日本爆出A族鏈球菌(食人菌、噬肉菌)於境內大肆蔓延,讓全球旅客人心惶...
減肥|新陳代謝差=難變瘦?!教你代謝數值計算法+提高代謝方法-Yahoo新聞
減肥|新陳代謝差=難變瘦?!教代謝數值計算法+提高代謝方法減肥向來都是女生們的終身事業,除了注意飲食及做運動外,新陳代...
40歲以後要注意血管老化!心血管外科醫生:做3種動作讓血管彈嫩緊實
photos放大顯示血管老化會導致心肌梗塞、腦梗塞等等重大疾病。30~40歲有心臟疾病、有做過手術的人,血管年齡可能達到60~70...
超多人中鏢!專家推5食材讓感冒更快好蛋白質和鋅必補-養生健體-中時新聞網
對此,營養師彭逸珊也表示,最近身邊好多人都中鏢,想讓感冒症狀快點好,除了多喝水以外,她推薦可多攝取維生素C、優質蛋白...
甘油三酯高,別等到出現豬油血才干預!——野花蜂膠,天然調節血脂,遠離心梗-星島日報
(工商新聞)你知道嗎?甘油三酯的危險一直都被低估了!這是因為一般的高脂血症不會馬上引起身體不適,最多隻是讓人感覺疲累...
南洋咖哩砂鍋飯/護心血管、抗發炎要多吃香料!煮咖哩多2步驟更香更好吃
要降低心血管疾病,平常就要多吃辛香料,主廚雷議宗分享這道「南洋咖哩砂鍋飯」,幫助顧心、護心血管、抗發炎。食譜如下: ...