超級澱粉食物地瓜!營養師教「1吃法」吃到最完整營養的地瓜
地瓜[1]是熱門的養生食物,屬於根莖類澱粉食物,營養價值很高。營養師劉怡里表示,地瓜110克只有133大卡,約半碗飯的熱量,膳食纖維[2]含量豐富,有助於血糖穩定、排便順暢,預防心血管疾病、大腸癌發生,更是減肥的好食材。
劉怡里指出,不論黃肉或紅肉地瓜都富含β胡蘿蔔素,紫肉地瓜還多了花青素,抗氧化[3]力強,膳食纖維又很多,屬於低GI食物,可以幫助腸胃道的蠕動,不僅有助穩定血糖,還具有降膽固醇、改善便祕、減重[4]、防癌等多重保健功效。
地瓜營養成分解析
以110克黃肉地瓜為例,富含2.3克膳食纖維、304毫克的鉀,還含有鈣、鎂、維生素A[5]、β-胡蘿蔔素[6]、維生素E等營養素,這些營養成分具有以下作用:
◆膳食纖維:幫助腸道蠕動,有助於排便,清除腸道毒素,高纖的特性適量食用,助於穩定血糖。◆鉀:維持血管維彈性健康,適合血壓高的族群食用,也利消水腫。
◆鈣、鎂、維生素A、β胡蘿蔔素、維生素E:幫助身體提升免疫力、保眼、抗氧化、預防癌症等皆有幫助。
蒸煮熟後連皮一起吃最營養
地瓜是很好的澱粉,如果腸道健康者,想要吃到最完整營養的地瓜,劉怡里建議,可以清洗乾淨,蒸煮熟後連皮一起吃,也可以食用到完整的植化素。但提醒如果脹氣嚴重或是剛開完腸胃道手術的病人,應循序漸進食用,不要一次吃太多。
3色地瓜適合不同族群
地瓜種類很多,常見黃肉、紅肉及紫肉地瓜,劉怡里指出,可依照其特別的營養特性,建議適合的族群食用。
黃肉地瓜:黃色果肉,口感綿密,適合蒸煮烤炸。
紅肉地瓜:紅色果肉,口感細軟,味道甘甜,適合煮湯或烤或蒸。
紫肉地瓜:紫色果肉,口感較硬實,適合蒸煮烤。
1.補充元氣的上班族:適合維生素B1很高的「黃地瓜」。2.用眼過度的3C族群:適合蛋白質和維生素A最高的「紅地瓜」。
3.便祕防癌族群:適合纖維最高和富含花青素的「紫地瓜」。
食用地瓜6注意事項
1.蒸熟或是烤熟都很健康
2.不選擇泥狀(GI值較高)
3.發芽可以食用只是營養降低
4.高纖可以當成減重主食
5.110克地瓜等於半碗飯熱量
6.護眼、防癌、助排便
地瓜[7] 維生素A[8] β-胡蘿蔔素[9] 預防癌症[10] 膳食纖維[11] 抗氧化[12] 減重[13]這篇文章對你有幫助嗎?
實用 不實用
References
地瓜 膳食纖維 抗氧化 減重 維生素A β-胡蘿蔔素 地瓜 維生素A β-胡蘿蔔素 預防癌症 膳食纖維 抗氧化 減重[no_relate_sql.name;block=a]
超多人中鏢!專家推5食材讓感冒更快好蛋白質和鋅必補-養生健體-中時新聞網
對此,營養師彭逸珊也表示,最近身邊好多人都中鏢,想讓感冒症狀快點好,除了多喝水以外,她推薦可多攝取維生素C、優質蛋白...
Makiyo剷肉25公斤!分享5種地獄減肥法成效營養師驚:小心腎衰竭1吃法才對
藝人Makiyo(川島茉樹代)近來因瘦身成功受到關注,她在臉書分享嘗試過的5種地獄減肥法,包括斷食5天、只吃蛋、生酮飲食等等...
橘子6大好處、營養價值公開!幫助抗癌、降膽固醇、排便-美容-ELLE
正確挑選橘子可以透過以下方式進行:一般來說,若不是特殊品種,大小適中的橘子甜度剛剛好。顏色:成熟的橘子色澤飽滿。手感...
罹患糖尿病又有肉肉體態?當心罹患「糖胖症」營養師教5招降低合併症風險|健康2.0
不少民眾熟知糖尿病,也知道肥胖對身體帶來的負面影響,那你是否有聽過「糖胖症」?營養師指出,糖胖症的「胖」,並不透過外...
別吃塑膠袋裝的食物!環境荷爾蒙致癌、傷腦又不孕「十字花科蔬菜」排毒很有效
環境荷爾蒙是大家熟知的內分泌干擾物質,可能存在於食物及日常用品中;不經意的接觸都可能造成體內的污染,這些內分泌干擾物...
肌肉流失、免疫力下降!老人如何攝取蛋白質?營養師3招幫助銀髮族營養補充-療日子
補充足夠的蛋白質對於銀髮族特別重要,尤其是上了年紀肌肉量快速流失,也可能造成肌少症,增加跌倒的風險。想知道銀髮族缺乏...
新年EatClean計劃!5個飲食習慣改善健康、有助減脂!這類食物每星期最少吃一次
有讀開外國雜誌,都可能留意到每逢新年,標題都是有關NewYearNewMe。事實上,經過整個12月大餐及暴食後,即使沒有增磅,...