健康網》5澱粉營養大比拚! 營養師:它熱量最低不到白飯一半
營養師表示,馬鈴薯為5種澱粉類食物熱量最低者,1顆155克僅109大卡。(圖取自freepik)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕許多人為了維持體態,買東西前多會注意其營養價值,熱量更是一大重點之一。好食課營養師Titan林世航整理白飯、馬鈴薯、地瓜、芋頭,南瓜5種常見的澱粉主食,並分析其營養價值,其中熱量上,白飯為5者最高,1碗160克達293大卡,而馬鈴薯則是5者熱量最低,1顆155克者僅109大卡,不到白飯的一半。
林世航在臉書粉專「好食課[1]」發文分享,吃火鍋常遇到隱藏在菜盤中的偽蔬菜,吃不吃南瓜、芋頭也常被拿來做文章,但如果有減重、減醣等需求,該如何選澱粉食材?因此藉此整理5種常見主食,一次看懂營養差異:
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●白飯:一碗160克,熱量293大卡,蛋白質5.0克,醣類66克,為5種澱粉中熱量、糖類、蛋白質最高的,但因為經過加工,膳食纖維少了大半,只剩1.0克,鉀也只剩64毫克,建議改吃糙米飯來補足這些營養。
●馬鈴薯:一顆約155克,熱量109大卡,蛋白質3.6克,醣類23克,是5種澱粉中熱量、糖類最低,但鉀含量是最高的(鉀含量668毫克)。不過,也強調,想減肥別狂吃市售的馬鈴薯泥,其往往添加沙拉油、美乃滋等調味料下去混合,使得熱量大增!
●地瓜:一顆150克,熱量182大卡,蛋白質2.0克,醣類42克,為裡頭膳食纖維最高者,一顆即含3.8克纖維,且富含維生素A,建議連皮一起吃,可吃到更多纖維。
●芋頭:一顆芋頭約600克,1/4顆芋頭熱量約161大卡,蛋白質1.6克,醣類37克,膳食纖維2.5克,為這幾種澱粉中鎂、鋅、維生素K1最高者。
●南瓜:一片150克的南瓜,熱量約111大卡,算是澱粉中熱量偏低者,蛋白質有2.9克,醣類26克,膳食纖維3.8克,鉀含量達639毫克,是5種澱粉中第2高者。另外,南瓜也富含葉黃素、玉米黃質,想護眼可多搭配油脂一起吃。
營養師分享,5種澱粉營養成分大PK。(圖取自好食課臉書專頁)
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