食譜/彩色健康薄餅顧好免疫力 幫助抗發炎及抗氧化-鮭魚甜椒蘑菇餅"
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身體若是出現發炎、氧化等狀況,機能就會比較容易衰老,外表可能也會比較顯老,健康主廚潘瑋翔教大家製作「鮭魚甜椒蘑菇餅」,選用抗發炎的鮭魚和抗氧化的甜椒當餡料,幫助減緩發炎氧化、遠離老態。
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材料
原味墨西哥餅皮、鮭魚、紅甜椒、酸黃瓜、燕麥、蘑菇、莫扎瑞拉乳酪、珠蔥、番茄、香菜梗、橄欖油、鹽巴、番茄醬、義式綜合香料、黑胡椒。
作法
1.將鮭魚、紅甜椒、酸黃瓜、蘑菇、莫扎瑞拉乳酪切片,番茄切丁備用。
2.將番茄丁、香菜梗、鹽巴、黑胡椒、義式綜合香料、番茄醬放入碗中拌勻,做成餅皮上的醬料。
3.烤盤上鋪烤盤紙,淋上一點橄欖油,放上墨西哥餅皮旋轉抹勻,接著在餅皮上均勻塗上調好的醬料,再平均分散放上鮭魚、紅甜椒、酸黃瓜、蘑菇、莫扎瑞拉起司。
4.將做好的薄餅放進200度烤箱中烤6分鐘,最後撒上燕麥、珠蔥,淋上橄欖油即可。
Tip:
潘瑋翔表示,烤薄餅時要用烤盤紙,不能選用鋁箔紙,否則在烤的過程會出現水氣,使薄餅底部黏在鋁箔紙上;薄餅放上烤盤紙前,先抹上橄欖油,不但可以固定餅皮,也可以讓餅皮更加脆化。
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營養加分
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,鮭魚富含Omega-3有助於抗發炎,而甜椒除了含有維生素C外,還有槲皮素能夠幫助抗氧化,加上膳食纖維豐富的菇類,都是減重瘦身的好選擇。
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◎ 諮詢專家/醫師陳欣湄‧健康主廚潘瑋翔
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